闺女超爱吃哒～台湾烤肠

作者： 桃桃金娘

闺女超爱吃，但总觉得外边买的不放心，干脆自己做了。

用料

• 烤肠调料 100g
• 梅花肉 1200g
• 羊肠 1袋
• 葱姜水 25g
• 玉米淀粉 40g
• 蛋清 2个
• 料酒 .25g
• 姜粉 5g
• 盐 2～5克
• 老抽 1勺（小勺）
• 红曲粉 2g

闺女超爱吃哒～台湾烤肠的做法步骤

步骤 1

剁肉馅，我分了三部分。先把肥的切下来料理机打碎。剩余的分两部分，一部分剁肉丁，玉米粒大小就行。另外一部分切肉条，大概宽度1厘米，厚1厘米，长3厘米左右。

步骤 2

玉米淀粉加水加料酒办成水淀粉，再和其余配料一起倒入肉中，搅拌均匀上劲后静止一小时。

步骤 3

趁着静置肉馅的空档处理羊肠衣。羊肠衣还是容易破，因为中间有破损浪费，我买了2斤8两肉，这一代灌入完，还剩下200多g肉馅，所以正常应该准备2斤半肉，应该一袋羊肠就OK用完。当然运气好，没破的，可能还会剩余一点。处理肠衣的方法，取出，清水冲2遍，白酒或者料酒泡5分钟，再充干净。肠衣一头打结，一头对水龙头灌水，冲洗一下内壁。

步骤 4

买肠衣送的灌肠工具，棉线。清洗干净，具体如何灌肠参考淘宝视频比较详细。我的经验是不要太满，不然容易撑爆，而且分段时也容易爆。

步骤 5

灌好

步骤 6

分段打结

步骤 7

起锅加入冷水，水里面加2片姜片，半勺料酒，中小火放入肠煮至有白沫，把白沫撇干净等水开后煮2分钟可以捞出了，捞出后过凉水，放凉后剪断中间链接位置，去掉棉线。放入冰箱冷冻保存，吃时候刷点蜂蜜，烤箱170度上下火20分钟。（烤箱不同温度自行调整）。

步骤 8

调料用的这个。

闺女超爱吃哒～台湾烤肠的小贴士

1，一包调料可以做5～6斤肉，因为闺女喜欢吃带点咸口的，我就加了盐，也可不加。

菜谱创建时间：2020-06-12 15:33:42