零添加无糖苹果酱 | 砂锅慢炖版•简单又快手•甜香用处多

作者： 老闲兔

千万别因手残党的渣图而错过它 这可是一罐如此好吃的小食...... 怎么个好吃法呢？ 就吃干净还想舔罐子 舔鼻尖的那种 重点是制作简单又快手 用处还很多 不分享实在是说不过去 让一年没更新的老闲兔 挣扎着...... 赶走懒癌 重振旗鼓 找回密码 开门营业 😂 ⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️ 做法不复杂，我尽量写简洁，便于阅读。 但是第一次做请仔细看【小贴士】哦！ 【注意事项】➕【操作技巧】都在那儿 ⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️ 【欢迎来串门】 微博：老闲兔Nancy-L 公众号：老闲兔的后花园

用料

• 苹果 1000g
• 水 50g
• 肉桂粉（可选） ½小勺
• 柠檬汁（可选） ½小勺

零添加无糖苹果酱 | 砂锅慢炖版•简单又快手•甜香用处多的做法步骤

步骤 1

洗净、切块、去核的苹果「1000g」

步骤 2

水「50g」，肉桂粉（可选）「½小勺」，切好的苹果。开炖

步骤 3

炖25分钟如图

步骤 4

炖35分钟如图

步骤 5

炖45分钟如图

步骤 6

趁热用汤勺背/刮刀压拌苹果泥

步骤 7

小机器打成泥

步骤 8

冷却后，放柠檬汁（可选）「½小勺」，拌匀，装瓶密封

零添加无糖苹果酱 | 砂锅慢炖版•简单又快手•甜香用处多的小贴士

图1⃣️ 【苹果】 ‣ 真的不必劳神切丁/擦丝/剁碎/打泥的......温度上去了，苹果自己会变软烂的 ‣ 我也不去皮，如果喜欢口感细腻的可以削掉。不过抱着罐子吃的时候，我还就喜欢找那些没碎全的皮吃......口感有说不出的韧性+弹糯（这个形容是不是有点问题= =） 图2⃣️ 【水】 ‣ 锅底铺薄薄一层就好，水还没干苹果就开始软烂出汁了，不会糊锅（我做了N多次后写了这个方子，不要害怕水少，半小时后你会嫌水多的）‣ 但是如果用保温效果不太够，而锅底又偏薄的锅，可以适当多一点水（⚠️注意摸清自家锅的脾气） 【炖锅】 ‣ 首选砂锅，厚的不锈钢也将就用。不要用铁锅哦 【肉桂粉】 ‣ 虽是可选，但我强烈建议加。肉桂+苹果的组合，懂的人都懂。独特的香气，真香 【苹果】 ‣ 盖上锅盖最小火慢炖。前15分钟不用管，之后每5分钟翻拌一次，用汤勺/硅胶刮刀压一压变软的部分，把上层硬的翻下去，直到苹果全部软烂。不必刻意收汁，我们这里可全是苹果汁...... 图3⃣️ 出了很多汁水，淹过苹果体积的½；苹果都还有些硬，不过没顶着锅盖了☺ 图4⃣️ 出的汁水基本能和苹果齐平，苹果已经软软的了，压按出汁，但不会烂。喷香满屋！ 图5⃣️ ‣ 硅胶刮刀就能压烂苹果，但是汁水又收回去一些了，如果想吃还带一点脆爽口感的，可以关火了，砂锅余温还能提供热量的。如果要纯泥状，还是小火压按。不要调大火力哦，这时候收汁特别快。再或者，汁水没了可以盖上盖子闷15分钟，再开盖又会有些水（水蒸气），然后再开火压按，这时候就很烂了 图6⃣️ 【苹果泥】 ‣ 这里看苹果的品种，如果比较面的那种，到这里就差不多了。不过一切看个人喜好，可以尝尝，喜欢细腻的酱状的，继续下一步 图7⃣️ 【小机器】 ‣ 这可以是手持搅拌棒、料理机、破壁机... ...有啥用啥吧。我喜欢有嚼劲的口感，不喜欢全泥状，所以只是用打蛋器狠打了一会儿（注意得用盖子遮挡... ...） 图8⃣️ 【容器】 ‣ 必须是干净无油的哦！最好洗干净后用开水烫一下晾干。放冷藏一周没问题（⚠️取用也要用干净的餐具）‣ 如果一次性做比较多，分好几罐，可以趁热装瓶盖紧盖子冷却，这样可以形成一个相对真空密封的作用，保存更久。当然了，如果作为原料使用，也可以放硅胶模具里冰冻成型后取出，再装入密封袋保存 ❤️碎碎念❤️ ▶︎ 用途 ‣ 调制苹果果汁； ‣ 作果酱抹面包、拌酸奶； ‣ 作天然调味剂（如做咖喱饭可以代替芒果） ‣ 作烘焙馅儿料（如苹果酥、苹果派） ‣ 作替代性原料（可以代替很多需要香蕉泥的方子，就是注意甜味和粘稠度的调整和控制） ▶︎ 甜度喜欢“果酱甜”的，需要自行加冰糖。但不加的那种天然果香带一点点酸的清甜，真会吃得停不下来。。。 ▶︎ 口感图文中也强调了成品口感需根据自己的喜好增减步骤，如果料理机打成泥也不能满足想要做出超市里那种像硬果冻般果酱的你。。。可以拿出你的吉利丁粉/吉利丁片。。。按包装说明，根据成品重量添加吧~记得吉利丁片提前泡软，而且要趁热加入并搅匀哦~

菜谱创建时间：2020-06-12 15:10:42