泰式鲜虾菠萝炒饭

作者： 吃使我欢乐

老公买了个菠萝回来。在家闭关的日子怀念在餐馆吃的菠萝炒饭。这次买的菠萝特别甜，做的菠萝炒饭很好吃😋 家里只有大虾，于是我只用了10只。老公喜欢火腿肉，于是我就加了火腿肉在炒饭里。如果没有火腿肉，也可以用腊肠代替。

用料

• 米 1杯 （180克）
• 鸡蛋 2个
• 菠萝 1个
• 大虾 10只
• 火腿 3片
• 豌豆 半碗
• 腰果 半碗
• 洋葱 1/4个
• 胡萝卜 1小根（半碗）
• 玉米 半碗
• 鱼露 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 椰糖 2茶匙
• 咖喱粉 1茶匙
• 蒜子 2瓣
• 姜 适量

泰式鲜虾菠萝炒饭的做法步骤

步骤 1

把萝卜，洋葱，菠萝切丁，装盘，备用 （菠萝可以切半寸大的丁，大的菠萝块吃起来更有味道，也更好看。看图片，我的还不够大，可以比我切的更大块些。还有，如果菠萝很大，不需要用整颗菠萝的肉，只要切丁后装够一碗就可以了。）

步骤 2

把姜和蒜子切碎。火腿肉切丁。在一个小碗里，把椰糖，咖喱粉，鱼露和生抽拌匀成酱料。米饭最好用隔夜饭，那样炒饭才会一颗颗的，不会糊，吃起来更香。如果没有隔夜饭，不要紧，提早把饭煮好了，放凉后就放到冰箱里，一个小时后米饭好了。

步骤 3

炒饭之前，把鸡蛋打入装米饭的碗里。搅拌均匀。这样米饭有鸡蛋的香味，而且鸡蛋给米饭加了一点颜色，看起来更美观。

步骤 4

把锅烧热，加油，倒入姜和蒜，爆香10秒

步骤 5

倒入洋葱，炒1分钟。我们喜欢煮的软软的洋葱，于是我炒了一分钟。如果不喜欢软软的，30秒钟就可以了。

步骤 6

锅很热，加入红萝卜，豌豆，玉米，虾。翻炒3分钟，我的虾很大，所以我用了4分钟。其实只要看到虾的颜色变成白色，然后变成粉红色，那样虾就熟了。把使用材料装盘，备用。

步骤 7

热锅，放油，倒入火腿丁，翻炒，直到看到火腿开始变成焦糖色。装盘，备用。

步骤 8

热锅，放油， 加入菠萝，中火，不停翻炒，让果汁蒸发掉，直到看到菠萝丁的边边开始变成焦糖色，大约3到5分钟（有烤箱的朋友可以提早放到烤箱里，把菠萝烘烤一下，把多余的果汁蒸发掉）装盘，备用

步骤 9

热锅，不用油，把腰果倒入锅里。不停的翻炒，大约2分钟，其中可以尝一下，看看够不够脆，按个人喜好。好了后装盘，备用

步骤 10

热锅，放油，倒入拌了鸡蛋的炒饭，翻炒。

步骤 11

看到鸡蛋液干了后加入预先调好的酱料，翻炒均匀。

步骤 12

倒入刚才炒好的配料，不停的翻炒，直到搅拌均匀

步骤 13

最后加入炒好的腰果。尝味道，不够咸可以再加点点酱油。

泰式鲜虾菠萝炒饭的小贴士

家里没有小或者中虾，我今天用的虾是大虾。还有，整颗的腰果。所以菠萝和其他配料相比之下，其他的看起来很小。所以我这个情况，菠萝可以切大块些，那样看起来更好看。如果你用的是小虾或者中虾，腰果可以切半。

菜谱创建时间：2020-06-12 13:19:45