香喷喷的香葱肉松蛋卷——一口干掉三块都不够

作者： 熙妍xy

总觉得外面买的香葱肉松蛋卷吃起来没那么香，不知道是蛋糕体口感不好的原因。特意自己做了这个香葱蛋卷，烤的时候那满屋子的香味，我嘴馋了。 内陷抹的是沙拉酱，加上香葱芝麻肉松，一条蛋卷转眼消灭掉。就喜欢这个味。

用料

• 鸡蛋 5个（60-65g一个）
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 70克（20克放蛋黄，50克放蛋白）
• 牛奶 50克
• 玉米油 45克
• 盐 2-3克
• 香葱 适量
• 肉松 适量
• 白芝麻 适量
• 香甜味沙拉酱 适量
• 柠檬汁 数滴

香喷喷的香葱肉松蛋卷——一口干掉三块都不够的做法步骤

步骤 1

28x28方形模具铺好油布或者油纸

步骤 2

称好所需材料，香葱切成葱碎。

步骤 3

蛋清蛋黄分离，我的鸡蛋有些是双黄的。

步骤 4

玉米油和牛奶混合，搅拌至乳化。

步骤 5

加入蛋黄和20克细砂糖搅拌均匀。

步骤 6

加入低粉用单抽Z字型拌匀。

步骤 7

面糊加入盐拌匀，面糊过筛，口感更细腻。

步骤 8

蛋清加入数滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打蛋器中速打至蛋白成大垂勾的湿性发泡状态。

步骤 9

勺1/3的蛋白到蛋黄糊中，翻拌手法拌匀，再倒入剩下的蛋白中，继续翻拌手法拌匀。烤箱170度预热。

步骤 10

面糊高处倒入铺了油布的烤盘上，振出大气泡。表面洒上白芝麻、肉松和切好的葱碎，动作力量快点以免面糊消泡。

步骤 11

烤盘放入中层，烤箱上下火170度20—25分钟左右。最后两三分钟关掉下火只开上火，观察上色，不要烤焦了。

步骤 12

出炉后蛋糕趁热脱离烤盘。

步骤 13

放到烤网上，撕开四边的油纸，稍稍散热。

步骤 14

先铺一层油纸在底部，蛋卷翻面（有肉松的一面在底，毛巾面在上），在毛巾面上抹上薄薄一层沙拉酱，也可以洒上一点肉松，利用擀面棍辅助卷起蛋卷，因为我自己操作，没能拍得了卷蛋卷的手法视频，请见谅，不过这种视频下厨房里有很多，大家可以搜一下。卷好包上油纸，放冰箱冷藏三四个小时以上。

步骤 15

取出，切件，开吃！

步骤 16

好香！

步骤 17

太香了！

步骤 18

蛋糕体绵密，肉松香葱芝麻烤过后散发出来的香味，好吃不腻。

步骤 19

自己做的，就是用心、料足、美味。

菜谱创建时间：2020-06-12 12:44:26