肉排一一夹面包、配饭都赞哦

作者： 独家记忆zcj

又到周末了，无肉不欢的孩子要回家了，肉排备起来😊

用料

• 猪腰肉 300克
• 无盐黄油 30克
• 鸡蛋 1个
• 中筋面粉 15克
• 料酒 5克
• 生抽 10克
• 洋葱 20克
• 大蒜 2瓣
• 黑胡椒粉 2克

肉排一一夹面包、配饭都赞哦的做法步骤

步骤 1

黄油融化 鸡蛋打散 猪腰肉绞成馅 洋葱切成碎末 大蒜捣成蒜蓉

步骤 2

肉馅中先倒入黄油、蛋液、面粉、料酒、生抽，用厨师机或筷子顺同一方向用力搅拌至上劲，即有细微拉丝感；再加入洋葱末、蒜蓉、黑胡椒粉搅拌均匀。

步骤 3

取适量的肉馅捏成厚1厘米，直径7厘米(直径按自己的需要来)的圆形肉饼，共10份，每份40克左右。整形可以借助纸杯，杯口剪1厘米厚下来，把肉馅放进去用勺子压一压，平平整整，相当方便。

步骤 4

方法一：烤 把肉饼放入铺了油纸的烤盘里，放入上下火200度预热好的烤箱，置于中上层，烤20分钟，中间翻一次面。

步骤 5

方法二：煎 平底锅大火热锅，刷一层薄薄的油，摆入做好的肉饼，间隔一定的距离，小火煎到底部金黄，翻过来，同样的手法煎另一面，完成后，加水(其水量与肉饼持平)，转大火盖上锅盖，水干即可起锅。

步骤 6

方法三：蒸 把肉饼摆入放了油纸的蒸屉里，水开后隔水蒸15分钟。

步骤 7

还有方法四：炸，这种没有实验。 试了三种方法，比较之下蒸口感稍微差点，烤和煎成品口感差不多，另外图中的黑点是黑胡椒粉的颗粒哦。至于选择哪种烹饪手法，全凭个人喜好，同样牛肉馅、羊肉馅也可以用这种方法来做，尽量选瘦肉，这样烹饪过程中出油少，能更好地保留黄油的香味。

步骤 8

做好的肉排可夹面包（面包胚的做法可参考菜单《芝士猪排堡》https://www.xiachufang.com/recipe/105867900/），可配饭，都很赞哦😋

菜谱创建时间：2020-06-12 12:32:24