香辣大田螺

作者： 麦麦大厨娘

不知道90后的你们夏天有没有去稻田里面捡过田螺，小时候最开心的事之一就是放学后跟着哥哥姐姐们一起去田里捡田螺了，捡回来的田螺养上几天，奶奶把田螺一炒那味道简直了，就连剩下的汤汁也能拌个饭吃上二碗，哈哈哈，真心到现在也忘不了的味道……

用料

• 田螺 1斤
• 姜 5-6片
• 葱 一小把
• 蒜 5-6瓣
• 干辣椒 7-8个
• 酱油 1小勺
• 生抽 1小勺
• 蚝油 1小勺
• 火锅底料 1小快
• 小米辣 7-8个
• 盐 5克
• 鸡精 5克
• 香味 1-2片
• 桂皮 1小块
• 八角 1-2个

香辣大田螺的做法步骤

步骤 1

菜市场买回的田螺最好养上2-3天，用清水反复多冲洗几遍

步骤 2

用刀背敲去田螺尾部，去除尾部后继续冲洗干净

步骤 3

冷水下锅焯水，可以放一些姜片，小葱，料酒去腥，捞出后继续用清水洗干净，沥干水份

步骤 4

沥干水份之后，不用放油，直接倒入锅中翻炒把田螺多余的水份炒至蒸发，这一部为了后期更好入味

步骤 5

热锅下油放姜蒜香叶桂皮八角火锅底料干辣椒炒香后，倒入田螺翻炒，炒出香味之后倒入凉水煮开，煮开之后中小火焖煮二十分钟左右，放入盐鸡精调味，水份不要收得太干，预留点汤汁会更加美味喔，这道香辣大田螺也就煮好了，香辣大田螺真的是吃了还想吃系列🐚🐚🐚

香辣大田螺的小贴士

本人第一次写菜谱，根据自己口味来的，非专业，不喜勿喷！

菜谱创建时间：2020-06-12 12:18:07