酸辣开胃的过油肉盖饭（牛肉版）

作者： 进击的居居居

首先声明：我这个是按自己的喜好做的改良版，正宗的新疆过油肉下厨房里有很多方子，大家都可以参考～ 之前吃过一次过油肉拌面，味道惊为天人，心想着拌米饭也肯定超好吃，就用家里现有的材料做了个改良版的过油肉盖饭。 炎热的夏天，吃着酸酸辣辣的过油肉盖饭，真的巨下饭巨开胃！！再也不怕夏天吃不下饭了！！配上一杯冰啤酒或冰饮料更是赛神仙！！我用的是牛肉，吃不惯羊肉的可以试试呦，换成羊肉做法也是一样的～ 用料是两个人的量，我老公饭量比较大。我家里没有豆芽了，加豆芽更好吃！！

用料

• 洋葱 四分之一个
• 胡萝卜 半根
• 干木耳 10朵
• 青椒 1个
• 娃娃菜 1颗
• 西红柿 2个
• 小米辣 3个
• 盐 1.5小勺
• 酱油 2勺
• 醋 一瓶盖
• 葱 半根
• 蒜 3瓣
• 姜 2片
• 腌牛肉
• 牛肉 一小块
• 蚝油 1勺
• 酱油 1勺
• 胡椒粉 1小勺
• 淀粉 1勺
• 鸡蛋清 1个鸡蛋

酸辣开胃的过油肉盖饭（牛肉版）的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，加蚝油、酱油、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清，抓匀，等菜洗好切好就腌的差不多了

步骤 2

木耳提前两小时泡 西红柿去皮（用刀划一个十字，放到沸水里过一下就可以轻松剥掉了）切块 娃娃菜胡萝卜切成片，木耳洋葱切条，青椒掰成小块儿 再准备好蒜末、葱花、姜末、小米辣

步骤 3

锅里放油，油烧热后放入腌好的牛肉，大火翻炒，变色就可以盛出来了，这样炒肉才嫩

步骤 4

再次放油，将葱花和蒜末爆香，注意：不要把蒜末放进去哦～

步骤 5

倒入西红柿，翻炒出汁（这里最好用新疆的番茄酱，没有的话就放两个西红柿，别放普通的甜味番茄酱）

步骤 6

把其他蔬菜一样一样放进去翻炒 （这一步换锅了，之前的锅太小，菜炒不下了😂）

步骤 7

蔬菜变软后加入炒好的牛肉，加入盐，酱油调味，调料用量只是个参考，大家可以自己尝着加。 喜欢吃粘稠的可以调一碗淀粉水勾芡，反正我更喜欢吃清爽一点的

步骤 8

最后加入蒜末，翻炒均匀。（这一步很重要，蒜末在这个步骤放跟在前面放味道差很多！！） 放一瓶盖 起锅醋，顺着锅的四周淋下，然后就可以关火啦！！

步骤 9

盛一碗米饭倒扣在盘子上，再把菜倒上去，一碗香喷喷的过油肉盖饭就好啦！

步骤 10

配上一杯冰啤酒，神仙都没我吃得好😋

酸辣开胃的过油肉盖饭（牛肉版）的小贴士

盐和酱油一定在菜变软以后再放，放的太早既影响外貌又影响口感 蒜末一定最后放！！ 加豆芽更好吃！

菜谱创建时间：2020-06-12 01:15:24