随意小餐包

作者： 一碗销魂饭

餐包是要求最低最好操作的小面包 面粉要求很随意，家里做馒头的也能做，比例很随意，水多了软，水少了瓷实，面团太硬就加水，面团不成形就加面粉或者加油手揉摔打 几乎没啥技术门槛，材料也随心所欲 会做馒头就会做小餐包，唯一区别就是在一发之后不需要踹面粉，轻柔一点排气或者不排气直接分割面团搓圆或者夹肠夹馅就好，馅料也不需要认真放，放在里面外面都好哈哈哈 另外，在工具方面，至少要40升以上才能保证内火均匀一点，太小的就别烤面包了烤个肉串就算了，不然里面没熟外面糊了，什么，有人说没有烤箱，没有烤箱就别折腾了，蒸馒头或者买着吃吧

用料

• 面粉只要不是低筋就行 600克
• 水 300克
• 鸡蛋 1个
• 糖 15克不甜 爱吃甜随意多加
• 盐 1克
• 食用油 什么油都行 20克 多点少点都无所谓
• 馅料 爱吃什么放什么

随意小餐包的做法步骤

步骤 1

全部材料混合，先加水和酵母溶解，加面粉，加酵母，加糖+盐，加鸡蛋，油可以醒后20分钟加，也可以直接加，成团后醒一会自己长筋，跟小高姐学的，小高姐棒棒的

步骤 2

揉面，不会揉就扔进厨师机，没有厨师机就去喊妈妈，要么自己动手跟面团玩一会，摔摔揉揉搓搓，含水量高的面团就跟印度甩饼一样狂甩它，过一会面筋就强壮了，醒一会，检查薄膜状态，然后去发酵

步骤 3

发酵，盖上盖子或者保鲜膜，不是看时间，而是看状态，温度湿度不同时间不同，发到两倍大就好了，要很疑惑就扔它在一边，天冷一个半小时，天热一个小时

步骤 4

不需要排气，直接分割成你需要的大小，越小熟的越快，这坨面分成十个左右就好

步骤 5

造型，嫌麻烦的直接按桌子上搓圆，不会搓的就放手里当成狗头猫头撸几下就好了，喜欢夹馅就把爱吃的肉馅或者火腿或者其他放在上面压一下或者夹在里面，或者把面搓成长条裹起火腿肠做成肠卷，不管是几毛钱的火腿肠烤过之后味道都会变得更美好一点

步骤 6

二发，没有发酵箱就放在蒸锅里，烧水一分钟关火，闷半小时左右就行，明显变大就可以烤了，刷蛋液/蜂蜜水/糖水，都可以，喜欢浅色就加水刷薄点

步骤 7

烤制，预热190°，15-18分钟，小的就短一点，大的就长一点

步骤 8

出锅，凉凉，拍照，不烫手了就把他们一个个弄架子上，待小东西内部温度分布均匀，可以吃了

步骤 9

嘻嘻，爱吃火腿面包，松软可爱管饱

步骤 10

保存，温度降下来就可以装袋回软蜜蜂保存，吃不完的可以送人，想保存的不要用徒手碰，用干净的夹子或者一次性手套装袋，有两种方法，室温保存一到三天，冷冻保存时间更久，切记，不能冷藏

菜谱创建时间：2020-06-11 22:42:13