干炸肉丸子/素丸子

作者： 花卷儿卷儿

用料

• 猪/牛肉馅（肥4瘦6） 250克
• 淀粉 100克
• 盐 2.5克
• 料酒 8克
• 白胡椒粉 1.5克
• 甜面酱 2.5克
• 葱姜水（葱姜各5克） 葱姜切片加少许水，将葱姜攥出水，只留葱姜水
• 熟芝麻 5克
• 香油 5克
• ————
• 椒盐
• ———萝卜丸子————
• 白萝卜 250克
• 胡萝卜 75克
• 香菜（切丁） 20克
• 大葱（切末） 20克
• 大豆腐（北豆腐） 50克
• 盐 5克
• 五香粉 3克
• 姜粉 1.5克
• 香油 5克
• ———
• 面粉 110克
• 鸡蛋 1个

干炸肉丸子/素丸子的做法步骤

步骤 1

肉馅：淀粉=5：2 椒盐：花椒小火焙5分钟，晾凉用碗压成粉，加入1/5盐即可。

步骤 2

盐，料酒，胡椒粉，甜面酱，葱姜水，淀粉，芝麻，加入肉馅中，搅拌均匀，搅打上劲儿。

步骤 3

五成油温将丸子炸成金黄色。 捞出，再炸一遍。

步骤 4

萝卜丸子： 萝卜刨丝，入开水锅烫软，控水晾凉，攥水 香菜，葱，切碎。

步骤 5

萝卜丝放入盆内， 加入抓碎的豆腐，香菜，葱花， 姜粉1.5克，五香粉3克，盐5克，香油5克，搅匀腌半小时。 腌好后，放入1个鸡蛋拌匀，放入面粉110克拌匀。 中火炸至表面金黄。

菜谱创建时间：2020-06-11 21:11:33