黄金爆浆榴莲芝士饼

作者： Flora的小生活

一到夏天，吃榴莲小能手就又上线了！能一天吃掉一个榴莲的我，对于各种榴莲口味的食物自然都是爱到不行。之前一直馋很网红的榴莲芝士饼，终于动手亲自做啦！ 自己组的榴莲饼，可以放多多的新鲜榴莲，浓郁又满足。当然，如果你是芝士控的话，放入超多的芝士也不在话下啦，趁热吃会有香气四溢的榴莲芝士爆浆，简直是我心里的治愈系美食top5！ 这款爆浆榴莲芝士饼用了妙可蓝多的新品黄金双酪，因为添加了成熟发酵的车打芝士而有两种颜色，味觉体验上也更浓郁，还能轻松完成拉丝瀑布，是我的爱啦，你也可以试试哦。

用料

• #馅料食材（可做2个15厘米直径的饼）
• 妙可蓝多黄金双酪 350克
• 榴莲肉 300克
• 细砂糖 15-25克
• #面团食材（可做2个15厘米直径的饼）
• 面粉 250克
• 酵母 2克
• 牛奶 150克
• 黄油 25克
• 盐 2克
• 细砂糖 30克
• #表面食材
• 打散鸡蛋 1个
• 白芝麻 适量

黄金爆浆榴莲芝士饼的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，妙可蓝多黄金双酪提前充分解冻备用。榴莲记得一定要选熟透的超级香甜的哦！

步骤 2

面团使用后油法揉成到扩展阶段，后油法即先混合除去黄油外的食材揉成光滑面团，再加入室温软化的黄油继续揉面。

步骤 3

再次揉到光滑的面团，可以拉出膜即可，这个要求面团裂口处极为光滑，出稍厚的膜即可。

步骤 4

揉好的面团覆盖保鲜膜，放在温暖处（28度左右），发酵到2倍大小。

步骤 5

妙可蓝多黄金双酪提前解冻备用，充分解冻的奶酪烤制出来的口感更好。

步骤 6

妙可蓝多这款黄金双酪特别添加了成熟发酵的车打芝士，所以会有两种颜色，味道也更浓郁呢，是我喜欢的口感。

步骤 7

发酵好的面团排气后分成个均匀两团，滚圆松弛15分钟。

步骤 8

然后将面团擀开成25厘米直径左右的圆形，中间稍厚，四周稍薄，并放上约85克芝士。（第二个面团处理方法相同，不再赘述）

步骤 9

然后放入一半的榴莲果肉，稍微摊平。

步骤 10

再撒上剩下的约90克芝士，稍微摊平，压实一点点。

步骤 11

然后第一次收口，像包包子的手法，收口收一半。这种方法是循序渐进地让面团扩张，防止因为一下子完全收口而造成的面团厚薄不均、破洞以及后期烤制露馅的问题。

步骤 12

接下来进行第二次完全收口，并充分捏紧哦！

步骤 13

最后收口向下放置，轻轻擀成15厘米的饼状，表面刷满蛋液撒上白芝麻，并放入预热好200度的烤箱烤制15分钟即可出炉。

步骤 14

趁热吃，给你想要的拉丝瀑布！

黄金爆浆榴莲芝士饼的小贴士

1.榴莲果肉的品质很大程度决定了这款芝士饼的口感哦！ 2.这个配方可以做两个直径15厘米的芝士饼，选择减半制作完全没问题。

菜谱创建时间：2020-06-11 16:15:07