红枣粽子的小技巧(新手版)

作者： 重新出发的赵小厨

包了几次粽子，总结一下自己犯的错误以及从经常包粽子的阿姨那里问来的小技巧。所以说严格来说不是个菜谱啦～一家之言相互学习啦～

用料

• 干粽叶
• 糯米
• 红枣

红枣粽子的小技巧(新手版)的做法步骤

步骤 1

#糯米泡多久和干粽叶的处理#:经过尝试，发现干粽叶煮一下比浸泡更易变软，不易开裂。烧一锅开水，干粽叶剪去头尾，煮几分钟到变软就可以了。比泡一夜速度快，还更好用。糯米泡一个小时左右，灰枣不用泡，粽子吃起来会糯，也弹牙。

步骤 2

#检查漏与否#：煮粽子的时候，粽子要会游泳，能漂在水面上，这样子说明包的合格。如果一下水就咕噜噜冒着大水泡沉底了，漏米和破的概率会非常大(惨痛的经历)。

步骤 3

高压锅内加水，开大火，等上气之后转中小火40分钟就差不多了。要记得估摸自己锅的脾气，水加少了会糊锅(///▽///)。

步骤 4

#形状#：四角粽可能比较适合新手，对于我来说这是包的最顺手的。包的时候记得把粽叶该收起来的折进去收好，不容易漏米(语言无能星人，b站挺多视频很清楚，原谅我Ծ‸Ծ)。大小差不多两三口一个，是很可爱的小粽子啦。

步骤 5

#蒸还是煮#：如果隔水蒸，容易定型，但是蒸出来粽子特别干，吃之前再热一热会好一点，但还是没有煮的软糯好吃。

步骤 6

#保存#：煮好捞出来放凉，然后冷冻。每次吃之前热一下就好了。

红枣粽子的小技巧(新手版)的小贴士

感觉正文写的都是小帖士了哈哈哈哈 那就包的时候估摸一下糯米和粽叶的量 叶子多了加糯米，糯米多了煮叶子是很痛苦哒，不要问我怎么知道的！(ฅ Ծ‸Ծ ฅ)

菜谱创建时间：2020-06-11 16:12:31