红糖开花馒头（不揉面）

作者： 文姐美食记

仅记录方子，以作备忘。 仅记录方子，以作备忘。 仅记录方子，以作备忘。

用料

• 中筋面粉 300克
• 水 180克
• 高糖酵母 5克（夏3冬5）
• 小苏打或泡打粉 3克
• 红糖 30克（不甜，喜甜可加至60~80克）
• 玉米油 10～15ml

红糖开花馒头（不揉面）的做法步骤

步骤 1

面粉中加入酵母、小苏打、红糖，搅拌均匀。

步骤 2

将水少量多次地加入到面粉中，边倒边搅拌，搅成非常柔软的面团，全程用筷子搅就可以，不用揉，搅拌好的面团盖上盖子醒发至原来的2倍大。

步骤 3

醒发好的面团用筷子搅拌排气，再淋上植物油。

步骤 4

整型方法一：取一块面团，向里按压成开花状，将最外面薄薄的一层捏合。

步骤 5

整型方法二：用刮刀将面团分成三份，轻轻搓长，按“品”字形叠在一块，再轻轻滚动使面团粘合在一起，用手（不要用刀切）揪剂子，将剂子毛面朝上放在蒸锅里。

步骤 6

开水上锅，全程大火蒸12分钟。关火焖3分钟（不焖也行）。（夏天不用醒发，冬天可醒5~10分钟）

菜谱创建时间：2020-06-11 09:07:15