不开裂的蛋糕卷

作者： 聰聰的小厨房

用料

• 蛋糕粉 60g
• 鸡蛋 4个
• 全脂牛奶 50克
• 糖 50克
• 植物油 50克
• 奶油 适量

不开裂的蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶加植物油加蛋黄搅拌均匀

步骤 2

筛入蛋糕粉拌匀备用

步骤 3

蛋清放在无水无油大盆中

步骤 4

打制鱼眼泡加糖

步骤 5

加三分之一糖继续搅打

步骤 6

打制浓稠加三分之一

步骤 7

打至提起打蛋器有小弯钩

步骤 8

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中搅拌

步骤 9

将蛋黄糊全部倒入余下蛋白中，切拌均匀。

步骤 10

倒入铺好油纸烤盘中震荡两下出气泡

步骤 11

150度40分钟。烤好倒扣在铺好油纸的烤网上。

步骤 12

趁热揭下背部油纸后，盖住蛋糕放凉。

步骤 13

打好奶油，卷起，油纸两头扭卷固定，冷藏2小时定型。

步骤 14

装饰即可

步骤 15

不用擀面杖辅助也不开裂

不开裂的蛋糕卷的小贴士

蛋白不要打过 翻拌手法注意用切拌，避免消泡。 温度不易过高。

菜谱创建时间：2020-06-11 07:24:36