新手也能轻松做吐司，不需要厨师机，全手工揉面10分钟出手套膜

作者： 菜鸟小厨娘taotao

因为家里没有买厨师机，全靠手揉，所以一直寻找快捷手揉出膜的好方法，试过几种方法，最后觉得这种最快可以手揉出手套膜

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 105克（加蛋液一共165g左右）
• 盐 2克
• 耐高糖酵母粉 4克（用的时候加少许牛奶混合）
• 黄油 26克

新手也能轻松做吐司，不需要厨师机，全手工揉面10分钟出手套膜的做法步骤

步骤 1

面粉+糖+鸡蛋+牛奶搅拌均匀，可能会很粘手，但是冷藏后就会变硬的，然后密封放冰箱冷藏过夜，第二天备用，最好冷藏15个钟左右，这是快速手揉出手套膜的关键

步骤 2

冰箱拿出来的面团揉一分钟后切碎放盐，再揉两分钟，看不见盐再切碎放酵母液，再揉到看不见酵母液，再切碎放融化好的黄油继续揉

步骤 3

加入黄油后一直这样揉到看不见黄油就可以摔打面团了（刚刚放了黄油的时候面团很烂的，揉几分钟就好了，所以不用怕）

步骤 4

这样摔打面团直到表面有很多透明小气泡就可以了，扯下一块看看出膜没有了，揉面➕摔打一共不超过15分钟

步骤 5

面团要很柔软才能比较容易出手套膜的（即使是揉到出手套膜了，但是面团还是有点粘手的）

步骤 6

然后密封面团28度左右发酵一个小时

步骤 7

一个小时后手指涂面粉戳下不反弹就好了

步骤 8

分成3份松弛15到20分钟

步骤 9

然后用手压扁面团排气，按照图片两边对折再卷起来（因为第一次做这个吐司，而且赶时间，我就随意用手没有用擀面杖，后来我发现卷的圈数少了，不过做出来也很好吃）

步骤 10

卷好放进模具发酵半个钟，直到面团发酵到模具8分高就可以加盖烤了（我是烤炉里放一碟热水，再把模具放进去发酵的）

步骤 11

175度30分钟就烤好了，烤好后取出模具震几下，倒出吐司晾凉就可以切片了（温度和时间最好根据自家烤炉脾气调节哦）

步骤 12

我是晚上做好，切片胶袋装好第二天吃的，没放冰箱，第二天吃口感还是不错的

新手也能轻松做吐司，不需要厨师机，全手工揉面10分钟出手套膜的小贴士

我用的模具是金色斜纹不沾的，烤的温度和时间应该不是个个烤炉都一样，只能是参考一下，大家还是要自己做一两次来掌握好自己家的烤炉脾气 家里做的面包口感应该很难做到和专业面包店的一样，毕竟我们没有添加任何添加剂，只要我们做出来和专业的差不多味道就好了，自己做的永远都比外面买的健康

菜谱创建时间：2020-06-11 06:23:35