乳饼从自制开始

作者： 夏洛特家庭主妇

自制奶酪时一尝就比云南乳饼酸一点吗

用料

• 牛奶
• 柠檬或者白醋
• 正方形盒子

乳饼从自制开始的做法步骤

步骤 1

2l奶兑80g柠檬汁

步骤 2

牛奶煮到60°关火慢慢加柠檬汁，边加边搅拌到出现絮状物。搅拌1分钟左右。

步骤 3

静止20分钟后1是等温度降下来好挤压，2是等全部的牛奶蛋白都发生反应。

步骤 4

过滤出乳清。其他的固体挤干水分，掰开，放着模具里整好行，上面用重物压着过夜。

步骤 5

第二天切片不放油煎，如果太干可以再喷些水，配白糖或者椒盐。

乳饼从自制开始的小贴士

最多密封袋冷藏保存3天，真空更久，或者直接冷冻一个月内吃完。 没有重物压也可以用手擀薄片煎，或者烤箱烤。

菜谱创建时间：2020-06-10 23:55:02