辣炒花蛤

作者： 甜崽鸭

甜甜辣辣的炒花蛤，吃了就停不下来😋

用料

• 花蛤 6斤
• 火锅底料 3块
• 蒜蓉辣酱 3勺
• 蒜 5-10瓣
• 姜 3片
• 小葱 2根
• 糖 3勺
• 蚝油 1勺
• 啤酒 适量

辣炒花蛤的做法步骤

步骤 1

葱切段（喜欢葱花也可以，随意一点哈哈）姜片切丝 蒜切片或切粒或切末（再次随意嘻嘻）

步骤 2

起锅烧油，小火放入火锅底料（郫县豆瓣酱）和蒜蓉辣酱，能吃辣的话就多放，不能吃辣的话可以换成海天豆瓣酱，就是酱香味的啦！

步骤 3

放入葱姜蒜白糖，中小火炒匀，火不要太大，一不小心会糊滴！

步骤 4

放入一勺蚝油，翻炒一下，让蚝油均匀融化在底料里，把底料炒出香味

步骤 5

炒出香味以后放入清洗好的花蛤进行翻炒，如果嫌花蛤出水多的可以提前蒸一下，把水分蒸出来，我为了花蛤的肉不缩太多，是直接炒的

步骤 6

翻炒翻炒翻炒再加入一些啤酒（没有的话可以放料酒）适量不要放太多，因为花蛤也会出水，到时候汤汁太多味道就不浓了。然后翻炒等汤汁烧开，花蛤嘴张开就可以出锅啦！

步骤 7

盛出来之后可以切些葱花撒在上面，嗯！美味！

步骤 8

这是前一天做的炒的时间久了一点肉肉都掉出来咯

辣炒花蛤的小贴士

如果花蛤都张开嘴了，汤汁还很多的话，可以先把蛤蜊盛出来，因为花蛤煮太久的话肉肉会缩小，可以再把汤汁大火烧开收浓一下，浇在上面就可以啦！这样味道更浓更鲜哦！ 花蛤如果没有这么多的话，火锅底料和蒜蓉辣酱适量减少，要不然会咸！ 做菜过程中不用再放盐，因为火锅底料、蒜蓉辣酱、蚝油和花蛤都带有咸味，不用放盐就味道就很好，当然如果你口味重的话也可以另放。

菜谱创建时间：2020-06-10 23:34:16