黄酒蹄膀 #向往的生活

作者： 厨房小白Kit

看《向往的生活》黄小厨做大肘子，不争气得流口水，听他说只要加一瓶黄酒，一滴水都不放，更加坚定了做大肘子（蹄膀？）的想法！做完是真的好吃，还不难（主要时间都花在炖上） 难度：⭐️- 新手可做，惊艳厨房。 时间：准备30分钟，炖2个半小时。 ⏯ref: 《向往的生活4》第二期，油管1:42:43版 在1:07:54开始的大概一分钟。 #向往的生活 #铸铁锅 #不放水全是酒

用料

• 蹄膀 1只
• 花雕酒（黄酒） 1瓶
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 冰糖 4颗
• 姜 2片
• 葱白 3根

黄酒蹄膀 #向往的生活的做法步骤

步骤 1

蹄膀 1.划开几刀，方便入味, 2洗净， 3焯水。 🌈我买的时候已经切开了，我就没有再切； 🌈黄小厨没有焯水，我这的猪肉，不过有时候骚味太大，就习惯性焯水了。

步骤 2

1. 捞出猪蹄，洗净浮沫； 2. 放入锅中，加冰糖，生抽，老抽（中国菜的精髓-少许！），一瓶花雕酒，和一些葱白。不加盐，少加老抽，咸味可后调。 🌈葱白是我自己加的，黄小厨没有加哦。

步骤 3

1.加盖，大火煮开。 2.小火煮到收干汁。 🌈我炖了2个多小时； 🌈不知道看不看得出照片中，锅盖上面起的火，吹灭前还站在那欣赏了一会儿，说明是真·花雕🤙🏼

步骤 4

上桌。

黄酒蹄膀 #向往的生活的小贴士

给和我一样厨房新手，和心急的孩子的提示： 1-不要担心炖不烂，炖几个小时，真的是酥软好吃，（没出息得）流口水。 2-也不要担心一瓶酒，淹没不了蹄膀，注意火候不要太大，我的一瓶600Ml，炖2个多小时没问题。 *这次已经很好吃，依旧有少许酒味，但是我喜欢！下次还想加点香菇和豆干。想买LC的铸铁锅，不知道烧出来会不会被惊艳😋 用户指南：🌈后面是我的想法和废话，心急的朋友可以不看。

菜谱创建时间：2020-06-10 22:35:28