盐面包（海盐黄油卷）

作者： 味睐食光

盐面包最简单的幸福……就是每一口都是淡淡的满足！

用料

• 高筋面粉 300克
• 低粉 30克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 15克
• 干酵母 3克
• 冰水 180克
• 淡奶油 20克
• 老面（没有可不加） 30克
• 盐 6克
• 无盐黄油 20克
• 有盐黄油（裹入用） 6克/个
• 柠檬海盐碎（装饰） 适量

盐面包（海盐黄油卷）的做法步骤

步骤 1

把除了黄油和盐以外的所有材料全部放入厨师机低速均匀搅拌成较为光滑的面团

步骤 2

再继续中高速搅拌至可以拉出厚一点的薄膜

步骤 3

加入黄油和盐搅打至可以拉出均匀的薄膜

步骤 4

在22～25度左右的温度下盖保鲜膜基础发酵30分钟

步骤 5

直接分割成每个65克左右的面团滚圆，盖保鲜膜室温松弛20分钟（或2～6度冷藏松弛30～50分钟）

步骤 6

把面团揉搓成锥形，依次一个个全部做好

步骤 7

再均匀擀成长30厘米以上的等腰三角形，顶部放上一条冷冻过的6克有盐黄油条，自然的卷起来

步骤 8

全部整形好了以后，冬天32度最终发酵40分钟（夏天28度即可，温度太高黄油融化会漏出来）

步骤 9

发酵完成，表面喷水，撒上柠檬海盐装饰，装饰也可以放欧芹、黑胡椒碎、辣椒粉等等……可以安自己的喜好选择

步骤 10

放入提前预热好的烤箱，上火220下火180蒸汽2秒，烘烤15分钟左右即可…… 没有蒸汽可以预热烤箱的时候放个空烤盘进去，烤面包的时候加热水在烤盘里制造蒸汽！嫌麻烦也可以直接忽略掉……

步骤 11

出炉凉透即可

盐面包（海盐黄油卷）的小贴士

1、水量一定要预留一点根据实际情况调整，面粉不同吸水性也会不同 2、基础发酵一般室温22～25度，松弛室温或者冷藏都可以，冷藏适当延长时间、最终发酵温度28～32度！

菜谱创建时间：2020-06-10 22:06:00