吐司

作者： 茶米的厨房日记

厨房日记，只为方便自己查阅。 450克吐司盒2个；北鼎烤箱温度上火180，下火190，40分钟。

用料

• 王后吐司粉 560克
• 奶粉 22克
• 细砂糖 50克
• 盐 8克
• 酵母 6克
• 冰水 328克
• 黄油 34克

吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的所有材料放进厨师机

步骤 2

揉至面团光滑能拉出厚膜

步骤 3

加入黄油，开启低档位，让黄油完全融入到面团里。

步骤 4

开6档揉至能拉出薄薄的膜。

步骤 5

离缸温度不超过27℃。⚠️⚠️⚠️

步骤 6

取出面团，盖上保鲜膜，室温发酵一个小时左右。

步骤 7

把发酵好的面团取出，排气分成6等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

松弛好的面团，用擀面杖从中间上下擀开，整理成长方形。

步骤 9

翻面，卷起。继续松弛15分钟。

步骤 10

松弛好的面团从中间上下擀平。

步骤 11

翻过来卷起，三个一组放入吐司盒。

步骤 12

盖上保鲜膜发酵至九分满，入炉。

步骤 13

金黄方正，香喷喷的吐司出炉啦！

菜谱创建时间：2020-06-10 21:42:16