自制有弹性的虾仁

作者： 梅花0801

用料

• 鸡蛋 5个
• 盐 3克
• 油一两
• 白胡椒粉1克
• 味精 1克

自制有弹性的虾仁的做法步骤

步骤 1

冰冻青虾仁6包(1500克)

步骤 2

拆袋后，自然解冻。

步骤 3

准备盐和食用小苏打。

步骤 4

用6克盐和1克苏打放入虾仁上用手轻擦。洗去虾仁上的粘液和脏东西。

步骤 5

使虾仁充分擦出泡沫。

步骤 6

用自来水冲洗干净。

步骤 7

把冲洗干净的虾仁用沙布吸干水分。

步骤 8

吸收水分后虾仁。

步骤 9

把五鸡蛋分离出蛋清待用。

步骤 10

把蛋清倒入虾仁内。

步骤 11

充分拌均勺。

步骤 12

放入冰盒內，在冷藏室内放4个小时。

步骤 13

拿出冰一箱后，虾仁饱满了。

步骤 14

把蛋清冲洗干净。

步骤 15

再吸干水分。

步骤 16

上浆:加少量盐，味精，糖，白胡椒粉，马铃薯淀粉充分拌和后，加入一定量食用油。(炒时容易划开)

步骤 17

放入50度的油温中划开装盘。

菜谱创建时间：2020-06-10 21:38:05