健脾祛湿杂粮粽

作者： 白纱窗的女孩1314

传统粽子的主要原料是糯米，粘性大不易消化，如果吃多了容易引起腹胀。现在很多粽子中都会放入咸肉、蛋黄等，从而成为高脂肪、高蛋白食品，这对肠胃造成负担造成消化不良。 中医讲：补脾，是一切疾病治疗的关键。在《阴阳一调百病消》中，罗大伦就指出，脾胃气血疏通了，湿气祛除，痰湿体质自然形成不了，那些三高问题就会远离你。这个粽子的原料主要是以滋补脾胃为主，去除体内湿气。补脾，是一切疾病治疗的关键。 东兰墨米已有400多年的种植史，为粮中之珍品，所含氨基酸达18种之多，而其中的8种又是人体所不可缺少的，尤以苏氨酸、赖氨酸含量最高，粗蛋白、粗脂肪、硫胺素、核黄素及矿物营养元素均高于其它稻种。此外，墨米还含有脂肪、钙、磷、铁等多种营养万分，具有滋阴补脾、健暧肝、明目活血之菌效。除可作产妇和病弱者、老人的滋补食外，还可治疗一般性的铁打损伤、风湿病等，故又称“药米”。李时珍的《本草纲目》及古籍药典详有记载：“墨米有滋阴补肾，健脾温肝，益气补血，生津润胃，活筋壮骨，利便止泻，抗衰保颜等功效”。长期食用，有健体及延年益寿之功，因而古代宫廷把墨米列为首选贡米。该米酿成的墨米酒，浓郁纯香，口感至极，是绝佳的贵宾宴酒。 紫米味甘、性温；有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。 芡实具有益肾固精，补脾止泻，祛湿止带的功能。 莲子具有清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带的功能。 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管的作用。

用料

• 芡实 80克
• 莲子 100克
• 红豆 100克
• 红花生 100克
• 圆糯米 100克
• 东兰墨米 250克
• 五花肉 600克
• 乔麦 80克
• 紫米 80克
• 粽叶 48片
• 绳子 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 板栗 适量

健脾祛湿杂粮粽的做法步骤

步骤 1

把芡实、莲子、墨米等原料准备好。

步骤 2

五花肉加生抽、十三香、蚝油、料酒、盐等腌好。

步骤 3

我家娃喜欢吃粽子里的肉肉，我特意把肉的份量放足点。

步骤 4

每块肉肉有五十克左右。

步骤 5

板栗用清水洗净，沥干水份待用。

步骤 6

粽叶是我上次回老家的时候和表弟去河边采的，很新鲜哦。

步骤 7

每片叶子洗净后放开水里烫三分钟钟左右，烫过的粽叶有韧性不容易裂开。

步骤 8

原料全部混合用漏筛冲洗干净即可,不用提前浸泡,这样包出的粽子型既好看，又有嚼劲儿。喜欢吃软一些的朋友可以提前浸泡一小时左右。

步骤 9

用水冲洗三分钟左右把水沥干。放入碗中加入盐和生抽拌匀就可以包了。

步骤 10

第一层放两勺原料再放上腌好的肉，再放两勺原料盖好就可以包了。

步骤 11

我们老家叫这个形状的粽子叫门栓粽。胖嘟嘟的。是不是很可爱呀。

步骤 12

我上面的材料大概可以包12-14个成品粽。喜欢包大个一点的,数量会有所减少。

步骤 13

烫过粽叶的水不要倒掉，把它和粽子一起煮，粽子的清香味儿更浓些。

步骤 14

我是用电高压锅煮的，选择猪蹄筋那个选项，煮完一个程序后再按一次就可以了，用时约两小时左右。

步骤 15

煮好的杂粮粽颜色丰富，切开可以看到五花肉贯穿整个粽子。

步骤 16

近看一下芡实和莲子、红豆等不浸泡的情况下也煮得很透。以前我家先生一吃粽子就胃胀不消化，今年包的杂粮粽他一口气能吃一个半也没有说不消化的状况，相反吃了之后肠胃很舒服。

菜谱创建时间：2020-06-10 20:02:22