蒜蓉丝瓜(怎么做才不会变黑？)

作者： 小青de厨房

丝瓜始载于《本草纲目》，列入菜部，瓜菜类。“能通人脉络脏腑，去风解毒，消肿化痰，治诸血病。” 《本草再新》:通经络，和血脉，化痰顺气。 丝瓜的烹制方法很多，清炒、蒜蓉、与虾蛋肉等搭配均是美味。但怎样做才能使丝瓜削皮后不氧化变黑呢？ 今天记录一个蒜蓉丝瓜。

用料

• 丝瓜 2根
• 花椒 适量
• 红辣椒 1个
• 大蒜 4瓣
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 玉米油 适量

蒜蓉丝瓜(怎么做才不会变黑？)的做法步骤

步骤 1

丝瓜清净削皮，切均匀长条，装入盘中，撒上食用盐，用手抓一抓，再冲洗干净。第二次撒上盐，用清水泡着。 或者用清水泡着，撒些白米醋也一样，这样做丝瓜始终翠嫩不变黑。 炒时捞出，不要控水，免得炒时加水。

步骤 2

大蒜切末，辣椒切丝。 热锅冷油，烧热后放入花椒，小火炸香后捞出。 放入红辣椒炒至断生捞出。 放入丝瓜炒出汁水，放入蒜继续炒至瓜软，再放入炒好的辣椒、蚝油，若想吃更软点的就加点开水多炒两下。起锅前放盐，快速翻炒入味就0K啦啦啦！

步骤 3

来张登记照，翠绿爽口，通经和血，化痰顺气的时令蔬菜，赶紧吃哟😊😊

蒜蓉丝瓜(怎么做才不会变黑？)的小贴士

花椒的用量根据自己的喜好加减。

菜谱创建时间：2020-06-10 19:59:52