酒酿

作者： 董小妮

留作参考

用料

• 糯米 1500克
• 凉白开 900克
• 酒曲 8克

酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米用清水浸泡12个小时，到用手能捻碎的程度，锅内铺蒸布蒸大概30分钟至米熟（分两层蒸更容易蒸透，否则夹生）全程一定注意无油

步骤 2

蒸熟后，把米放在一个无水无油的盆内，熟米晾比手温低或直接晾凉，加入凉开水把米打散成一粒粒的，再撒如酒曲拌匀

步骤 3

准备一个高温消毒后无水无油的容器，把米放进去稍压实，中间掏一个到底的洞（方便观察出酒情况）

步骤 4

盖上保鲜膜加盖，放在温暖处（所以夏天更好做）30—36小时

步骤 5

观察米一圈完全脱离容器，中间酒窝内盛满酒基本就完成了，然后装瓶放冰箱冷藏即可

步骤 6

挖一些加适量水煮开，加汤圆煮熟，打鸡蛋，开吃

菜谱创建时间：2020-06-10 16:59:35