老北京茄丁面 茄子卤面

作者： Sia说生活就要有滋有味

用料

• 圆茄子 1个
• 五花肉 100克
• 葱 ¼根
• 蒜 3瓣
• 甜面酱 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 鸡精 半勺
• 盐 2克
• 花椒 30粒

老北京茄丁面 茄子卤面的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁。

步骤 2

茄子切小丁，葱蒜切碎备用。

步骤 3

锅里放油，油不用太多，油温七成热放茄子煸炒，同时撒一点盐。🔺先撒盐可以把茄子中水分快去炒出来，比较容易熟还省油。

步骤 4

茄子炒至透明后，盛出来备用。

步骤 5

锅里再放一点油，煸炒五花肉和葱花。

步骤 6

炒到五花肉全部变色微黄。

步骤 7

放两勺甜面酱（喝汤那种小瓷勺就行），转中小火煸炒。

步骤 8

多炒一会把酱的香味炒出来，注意别炒糊。

步骤 9

然后把茄子放进去继续炒。

步骤 10

放2勺生抽，1勺老抽，半勺鸡精。如果觉得不够咸再＋点盐。

步骤 11

炒熟后放入碗中，把蒜末撒到茄子上。

步骤 12

再次起锅烧一点油，炸花椒。别炸糊，炸好后把花椒捞出扔掉。把花椒油淋在蒜末和茄子上。

步骤 13

拌匀就可以喽。

菜谱创建时间：2020-06-10 15:22:46