麻婆豆腐

作者： 小腿1988

用料

• 豆腐 块
• 肉末 克
• 花椒 粒
• 小葱 根
• 豆瓣酱 勺
• 生抽 勺

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

一盒豆腐切成2cm左右的方块，在加盐的沸水中焯一下（可以去除豆腥味），捞出放入清水中浸泡备用。

步骤 2

卤牛肉切成肉末备用

步骤 3

辣椒、青葱、蒜末、姜片、牛肉备用

步骤 4

起锅倒入一层菜籽油，中小火烧至六分热，放入适量花椒粒炸出香味，捞出弃之。

步骤 5

倒入牛肉末，郫县豆瓣酱，炒散至色呈金黄。

步骤 6

加入蒜末、姜片、辣椒均匀翻炒

步骤 7

下豆腐、倒入没过食材的高汤，大火煮至沸腾，转中小火煮3分钟左右

步骤 8

加入适量生抽、少许盐调味。大火收汁，加入适量水淀粉，分3次勾薄芡。

步骤 9

加入葱花

步骤 10

麻婆豆腐出锅！

麻婆豆腐的小贴士

参考日食记：https://mp.weixin.qq.com/s/QzW3wEEuCHenlAEpNwTcBA

菜谱创建时间：2020-06-10 13:51:12