高颜值味十足的炒鳝段！

作者： 云居燕

鳝鱼一直是家人爱吃的菜品，以前鳝段都是红烧，或者炒鳝丝，这次试验了一个炒法，效果不错，看起来干干净净颜值高，味道也很棒，光盘！

用料

• 盐 少许
• 生抽 1勺
• 水 800ml左右
• 鳝鱼 2条
• 蒜苔 0.5斤
• 八角 2个
• 花椒 10粒左右
• 蚝油（可不放） 1勺
• 姜 几片
• 黄酒

高颜值味十足的炒鳝段！的做法步骤

步骤 1

将鳝鱼去内脏收拾干净，切成段，在每段上各划一、两刀，备用； 蒜苔洗净切段。

步骤 2

水中放入几根姜丝，煮沸后火关小，倒入鳝段轻轻翻动，约2分钟捞出，用清水冲洗表面血沫，晾着备用。

步骤 3

锅里放油，稍热后加入姜、花椒、八角干辣椒中小火炸出香味。

步骤 4

倒入鳝段，翻炒一两分钟，依次加黄酒、生抽、盐、蚝油、水，翻炒均匀，盖上锅盖烧4分钟左右，此时鳝鱼7、8分熟。

步骤 5

加入蒜苔，再次翻炒，盖上锅盖烧4分钟左右，蒜苔熟了即可，出锅！颜值不错吧！

菜谱创建时间：2020-06-10 13:40:15