大佬级别甜品！源于奥地利传统甜品给你不一样的体验——红衣主教蛋糕

作者： 小北的日常

🎂奥地利传统甜品 蛋白霜🍦与手指饼干🍪的完美结合！完美搭配成不一样的风格 🥛奶香中夹杂着巧克力豆与咖啡的浓郁香气。

用料

• 蛋糕体：蛋白部分：蛋白 70g
• 细砂糖 47g
• 蛋白粉 2g
• 蛋糕体：蛋黄手指饼部分：蛋白 1个
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 13g
• 蛋白粉 0.5g
• 低粉 13g
• 咖啡香缇奶油：淡奶油 150g
• 白砂糖 15g
• 意式浓缩咖啡 15g
• 巧克力豆 适量
• 咖啡力娇酒 适量

大佬级别甜品！源于奥地利传统甜品给你不一样的体验——红衣主教蛋糕的做法步骤

步骤 1

先制作蛋糕体的蛋白部分，将70g蛋白、47g白砂糖和2g蛋白粉倒入到碗中，用打蛋器将蛋白部分打至完全坚挺的状态。

步骤 2

装入裱花袋中，挤上三条蛋白，再在上面挤上一条蛋白糊，让他高度增高一点。

步骤 3

开始制作另一个手指饼的部分，碗中加入一个蛋白、细砂糖15g、蛋白粉0.5g，蛋白打至倒钩角就行了

步骤 4

接着取另一个碗，碗中加入两个蛋黄，用打蛋器打至厚稠，变白。

步骤 5

然后就可以将两者拌匀在一起，拌匀后筛入低筋面粉，轻轻拌匀就可以装入裱花袋中。

步骤 6

挤在蛋白糊的空隙中，高度略低于蛋白糊即可，再将四周刮平。

步骤 7

即可放入150℃的烤箱中，烘烤30分钟左右的时间就可以啦

步骤 8

锅中倒入意式浓缩咖啡粉15g与适量的水，烧开，略微收汁后，冷却备用

步骤 9

然后在一个碗中倒入淡奶油150g、白砂糖15g，打至7成或八成发左右，接着将浓缩咖啡、朗姆酒和巧克力豆加入奶油中搅拌均匀，奶油部分就完成啦！

步骤 10

将刚才冷却好的蛋糕，内部刷上一层咖啡力娇酒，再挤上两层咖啡奶油再盖上另一片

步骤 11

切块撒上防潮糖粉或者其他装饰就可以食用啦！

菜谱创建时间：2020-06-10 11:57:31