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绿豆糕（不用过筛，不用破壁机）
用料
绿豆糕（不用过筛，不用破壁机）的做法步骤
去皮绿豆，用清水，提前一晚，泡8小时以上（夏天放冰箱冷藏泡），期间换三次水去豆腥味。
蒸锅铺一层纱布，放上泡好的去皮绿豆，用手指戳几个孔，这样透气容易蒸熟，冷水上锅，大火，上汽后，转中火，蒸50～55分钟 （不是加水煮，那样水分太多，后续要炒太久），蒸到能用手指一捏就成粉末状即可。
趁蒸的空隙，用平底锅，小火，将10克糯米粉炒到微黄就熟了，放凉做手粉，脱模用。
用勺碾一下，再装保鲜袋，用擀面杖擀，很容易就碾成粉末，不用破壁机或料理机打，不用过筛，这样就很细腻了。
称好黄油，玉米油，细砂糖，麦芽糖。 ☆麦芽糖我买的玻璃瓶装，整罐隔水蒸一下，呈流动状，容易挖出来。
平底锅小火，加黄油炒到融化，加玉米油，倒入蒸好碾碎的去皮绿豆，炒到被油吸收，一开始会有点硬，加入细砂糖，麦芽糖，继续翻炒，至糖融化，就会变得柔软，炒到抱团就好了（这时可以尝一下甜味，如果觉得不够甜，可再加10-15克细砂糖调整一下）。 （去皮绿豆是蒸熟的，没有加水，所以很快就能抱团）
摊平，晾凉（追求超级细腻口感的过20目筛会更好，我感觉不过筛已经够细腻了）。 趁着温热，将原味绿豆面团，分200克出来，加抹茶粉2-3克（建议用日本进口宇治丸久五十铃，颜色翠绿，味道清香！），做成抹茶绿豆糕，或拼色绿豆糕，其余的做原味绿豆糕。 还可以加20克蔓越莓干碎，喜欢奶香味的加6-8克全脂奶粉，或者加一点可可粉或一点干桂花，做成不同颜色，不同口味的绿豆糕。
♡超详细压模，脱膜做法： 模具装上花片，往里放一点手粉，转一圈，在碗边轻磕掉手粉（这样防粘，容易脱膜）。 取原色25克和抹茶色10克面团，组合在一起，搓成椭圆形，分为30-32克一个，薄一点好吃，35克一个厚一点也行，放入绿豆糕模具。 模具底部，往里用手指按压一下粉团。 左手扶着模具不动，右手用力往下压紧2次，成型。 最后，右手往下压，同时松开左手，轻轻垂直往上提起来，就脱模了。
依次做好，一共17个，摆上盘，清心怡人！ 做完冷藏2小时后再吃，更好！ ♡如何保存？ 整盘包上保鲜膜，或用绿豆糕密封袋一个一个密封。 入冰箱冷藏，3-5天内吃完。
另外一次，翻倍做的，用了500克去皮绿豆，做了一共35个绿豆糕，原味或抹茶味，加了蔓越莓干碎，甜而不腻！
绿豆糕拼色的也很美！配上一壶茶，与三五好友闲话家常，岂不美哉！
可可味绿豆糕（加了4克法芙娜可可粉）也很受欢迎哦！ 送给朋友，我打电话问味道如何？她说一家人已经秒光！😋啊啊！这么快！
绿豆糕（不用过筛，不用破壁机）的小贴士
1.如果翻倍做，用500克去皮绿豆，要分2个盆泡绿豆，因为绿豆泡后会吸水，膨胀，放在一个盆里不够大。蒸的时候分2次蒸，每次蒸250克绿豆，蒸锅里不要铺太厚的绿豆，不然蒸不透，会不熟。 2.自己做的绿豆糕口感～清润，绵软但不粘牙，紧密不松散，甜度适中，淡淡的豆香！不像外面卖的绿豆糕，一吃就散掉了，还齁甜！ 3.绿豆 别名：青小豆、植豆、文豆 性味：甘、寒 归经：心经、胃经 功效：清热、消暑、利水、解毒 主治：暑热烦渴、感冒发热、霍乱吐泻、痰热哮喘、头痛目赤、口舌生疮、水肿尿少、疮疡痈肿、风疹丹毒、药物及食物中毒。 禁忌： （1）、脾胃虚寒滑泄者忌绿豆。 （2）、绿豆忌用铁锅煮，用砂锅最合适。 （3）、绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食绿豆。 （4）、经期妇女不宜吃绿豆，经期处于失血状态，体质偏差，不宜吃寒凉食物，会伤脾胃。 4.绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。如果只想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可。如此熬出来的汤，颜色碧绿，清澈诱人。如果是为了清热解毒，最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用甚强。
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