木糖醇栗子铜锣烧蛋糕

作者： Cos雪宝的汤圆

🎂生日和大伯差一天，恰逢是大伯的60大寿暨退休之喜，就想到为他用木糖醇做次蛋糕（适合糖尿病人）。 栗子蛋糕是平时就喜欢的款式，国内买的都觉得不够多栗子，就自己买了栗子来自力更生。 结果吧，做了那么多次蛋糕，我没想到，这次翻车次数能多成这样！！！办法总比困难多，慢慢就演变成，拿煎好的铜锣烧来拼蛋糕！（我真的太机sha智bi了！😂） ‼️因为考虑到老人家口味，所以实际用量不会太精准，反而糖和油会偏少

用料

• 鸡蛋（初生蛋） 4个
• 橄榄油 约30毫升
• 牛奶 80毫升
• 低筋面粉 100克
• 木糖醇 30克
• 牛油（煎饼用） 适量
• 栗子馅👇👇 共用500克栗子
• 去皮栗子 400克
• 牛奶/淡奶油 80克
• 木糖醇 40克
• 橄榄油 30克
• 栗子奶油👇👇👇 👇👇👇
• 淡奶油 250克
• 木糖醇 20-25克
• 打好细腻的栗子蓉 100克
• 裱花袋 1个
• 裱花嘴 如需

木糖醇栗子铜锣烧蛋糕的做法步骤

步骤 1

把全蛋➕木糖醇➕牛奶➕橄榄油➕低粉 加在无水无油的碗里面，搅拌均匀至无颗粒 煎的时候要小火哦‼️ ➡️一小块牛油（均匀分布在锅面）放在烧热后，调小火 的平底锅上，牛油融化后用舀汤的汤勺慢慢倒入铜锣烧浆至约6寸大小的尺寸（此时厚薄不要理），煎一会定型后再慢慢分次从中央继续倒入铜锣烧浆，直至你需要的厚度 ➡️上面基本凝固后，小心反面铜锣烧，煎至熟透 ➡️放在一边冷却，每个铜锣烧用厨房纸隔住吸油

步骤 2

（可以留3-5粒完整的熟栗子用来装饰蛋糕，切碎/整颗） ⬇️栗子蓉⬇️ 把去皮栗子，放入开水锅里面煮10分钟左右至熟透（栗子肉色会变深），把水倒出来。 把栗子倒入搅拌机，➕入材料，喜欢甜一些的可以多加糖，喜欢creamy粘稠的可以多加一些牛奶/淡奶油 开机搅拌至喜欢的细腻度，我个人比较喜欢颗粒感，所以没打太细

步骤 3

➡️铜锣烧饼皮修剪成同样大小 ➡️把打好的栗子蓉分成400克和100克的比例（或300对200克的比例） ➡️多的那份栗子蓉用来做馅料 ➡️按照 一层铜锣烧饼皮➡️一层奶油➡️一层馅料➡️一层奶油 的顺序把蛋糕垒起来，奶油可以增加饼和馅料之间的粘性 ❗️饼皮之间边缘记得填充完整哦！否则最后形状会不好看！

步骤 4

在无水无油的盆里面， 倒入淡奶油 和 木糖醇，放入冰水盆， ❗️隔水❗️用打蛋器打发 打至开始粘稠的时候，分次加入栗子蓉，一点一点的加，直至成奶油状（如图）。 别打发过头了，会油水分离的！

步骤 5

用栗子奶油抹平蛋糕，栗子粒给蛋糕装饰，+上奶油裱花等。 装饰： 可以➕适量蔓越莓干 剪碎 点缀 我还放了2片🍎苹果干在上面装饰 👆上图是蛋糕的横切面，我朋友说我做的看起来，就是粮食！😂😂😂 其实我每层奶油都故意抹的不多 栗子带有清甜而且很粉，点缀的蔓越莓干有点点酸甜开胃，搭配铜锣烧的鸡蛋和牛油香气，很好吃。即使放的糖不多，细细品味还是有甜味的。 😍我留了一些给朋友吃，她说她喜欢我这个栗子蛋糕多过网红Cafe里面的精品蛋糕😂😂

步骤 6

插根蜡烛～ 奶油不多真心是我对蛋糕的诉求😅

木糖醇栗子铜锣烧蛋糕的小贴士

抹好奶油后，建议放冰箱冷藏一段时间再进行下一步。

菜谱创建时间：2020-06-09 22:44:24