波兰种红糖全麦馒头

作者： 重庆美善品如风队-吴清清

用料

• 波兰种
• 中筋面粉 200克
• 牛奶 200克
• 酵母 2克
• 主面团
• 中筋面粉 80克
• 全麦面粉 80克
• 红糖 20克
• 酵母 1克
• 水 20克
• 猪油 6克（没有的用植物油）

波兰种红糖全麦馒头的做法步骤

步骤 1

将波兰种材料放入主锅，30秒/速度2搅拌,打开主锅盖将锅壁的刮下再20秒速度2。拿出用保鲜膜包好放室温发酵2—3个小时，（或者直接冰箱人藏过夜12-24小时）

步骤 2

发酵好的波兰种面团底部形成较大的蜂窝状气孔

步骤 3

主锅内放入发酵好的面团和主面团材料. 20秒/速度2，然后再揉面4分钟

步骤 4

拿出来整形,温度35℃发酵约一个小时

步骤 5

主锅内加入600g水，25分钟/温度V/力度1蒸煮，馒头大的话可以水开后如图放个筷子防水汽

菜谱创建时间：2020-06-09 22:30:14