干锅脆鱼🐟

作者： 云上有海

明天要开始上班了，今天给自己做顿好吃的奖励下自己😜 有问题可以留言，有空会回复哒😝

用料

• 脆鱼 2斤
• 花菜 半朵
• 姜 3-4片
• 大蒜 3瓣
• 香菜 适量
• 红圆干辣椒 适量
• 千叶豆腐 一条
• 鱼豆腐 4块
• 白萝卜 半个
• 洋葱 半个
• 鸡腿菇（小个） 5个
• 香菇 2朵
• 小葱白（大葱） 2-3根
• 花椒 适量
• 郫县豆瓣酱 1-2勺
• 糖 适量
• 鸡蛋 1个
• 红薯淀粉 2勺
• 料酒 1勺

干锅脆鱼🐟的做法步骤

步骤 1

菜市场买的脆鱼🐟老板已经切好片好，拿回家在流动水下清净沥干水分，加鸡蛋、红薯淀粉、料酒抓匀封上保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤 2

所有材料按图中备好。

步骤 3

我用的是这种的豆瓣酱

步骤 4

热锅凉油小火炸花椒，油量要比平常炒菜的多2-3倍

步骤 5

花椒出香味后捞出花椒（也可不捞），下豆瓣酱翻炒出红油，在家葱姜蒜炒出香味。

步骤 6

加入腌制好的鱼肉翻炒变色盛出。

步骤 7

这是炒好的鱼肉，稍微有点生就可以（因为后面还要再煮）

步骤 8

再往锅里到点油。

步骤 9

把所有的食材按照成熟的时间从长到短一次放入锅中翻炒，再加少许清水焖煮。

步骤 10

开盖倒入鱼肉和洋葱翻炒均匀，加盖焖一会。

步骤 11

盛出盆中放上剪好的辣椒和香菜，淋上热油。

步骤 12

开吃😋

干锅脆鱼🐟的小贴士

洋葱太早放进去就不好吃了。

菜谱创建时间：2020-06-09 22:19:17