孜然烤羊排佐薄荷汁

作者： 小上开小灶

私人食谱大公开，法式羊排吃出中国味儿！一道既方便又看着有面儿的大菜，大家都爱吃，做起来也不费劲儿。调料和羊肉的份量我都很精确地称过，按照这个来绝对不会让你失望的。

用料

• 羊排 550克
• 洋葱 142克
• 辣椒粉 4克
• 孜然粉 4克
• 孜然颗粒 2克
• 盐 8克
• 柠檬 半只
• 现磨黑胡椒 适量
• 意大利面 适量
• 【薄荷蘸水】
• 薄荷叶
• 黄糖/白砂糖
• 柠檬
• 葡萄醋

孜然烤羊排佐薄荷汁的做法步骤

步骤 1

羊排洗净，沿骨头的一侧划开1cm左右

步骤 2

表面扎孔，均匀抹上橄榄油

步骤 3

洋葱切片，注意一半切厚一些（铺在底层）一半切薄一点（放在羊排上）

步骤 4

调料称重，混合均匀，可以用手搓一下颗粒的孜然，让它的味道更加容易发挥出来

步骤 5

调料全部涂在羊排上（根据自己羊排的大小等比例调整调料用量）

步骤 6

薄的洋葱铺在上面

步骤 7

用锡纸包起来，再用一张锡纸包在表面封住，放冰箱隔夜腌制。（急着吃的你能腌多久就腌多久）

步骤 8

包成这样

步骤 9

第二天从冰箱里拿出来回温1小时以上。底部铺一层意大利面，给羊排做个垫子（笑

步骤 10

风箱预热至200度，烤30分钟（五分熟）

步骤 11

烤完用锡纸包起来保温，这一步不能省，包十分钟。

步骤 12

歇肉期间我们做这个薄荷蘸水，我喜欢偏酸的所以用了一勺黄汤一勺白砂糖，四分之一的柠檬和两勺葡萄醋

步骤 13

先把糖和薄荷捣碎

步骤 14

加入柠檬和葡萄醋（可以用别的浅色醋代替）

步骤 15

混合均匀，切点小米辣配色。

步骤 16

完成啦！

孜然烤羊排佐薄荷汁的小贴士

步骤11不可以省，一方面肉会在这个过程中继续被烹饪，另一方面它会将肉汁全部吸收进肌肉组织里，切的时候水分就不会流失。 觉得五分熟的太生了可以加长一些时间，但是如果表面太焦了可以中途在羊排上盖一张锡纸。

菜谱创建时间：2020-06-09 21:16:02