六月梅子酒

作者： Rencontres

第一次做梅子酒，按照企鹅市集推荐用了云南照水梅和日本清酒来制作。全程无难度，跟着我一起做一个值得等待一年的梅子酒吧！

用料

• 云南照水梅 1200克
• 云南黄冰糖 750克
• 日本鹰正宗筑水17纯木吟酿清酒 1.8升
• 盐 少许

六月梅子酒的做法步骤

步骤 1

收到了云南的照水梅，个头都比较小，但是很匀称。运气比较好，几乎没有坏果。

步骤 2

先把坏果和好果分出来。坏果可以留下熬果酱。

步骤 3

把梅子的蒂用牙签或者针剔除掉。

步骤 4

用盐搓一下表皮，更容易把梅子表皮的毛洗掉。再用流水泡洗1个小时。然后放在通风的地方晾干，差不多2-3小时。

步骤 5

然后用牙签在表皮戳一些洞，让梅子的味道更容易融入酒中。

步骤 6

依次放入已经消毒好的瓶子里。梅子：酒：糖大概的比例是1:1:0.6左右。每个人口味不一样，可以适当调节。

步骤 7

等待至少半年以上再开封试试吧。

六月梅子酒的小贴士

1.瓶子一定要高温消毒，可以开水烫煮，也可以用烤箱110度烤30分钟。一定要降温了再用。 2.梅子放入瓶中一定要无水无油。 3.梅子要晾干才用。 4.也可以等着3个月后再放冰糖，这样的梅子会保持完整的圆形，不然就会皱皱巴巴的。

菜谱创建时间：2020-06-09 21:00:25