【经典川菜】宫保鸡丁

作者： NicoleCH

用料

• 鸡腿肉 150克
• 花生米 30克
• 腌鸡料：
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 3克
• 白胡椒 2克
• 生粉 3克
• 色拉油 5克
• 炒料
• 老抽 1勺
• 醋 2勺
• 糖 5克
• 生粉 3克
• 料酒 2勺
• 白胡椒 3克
• 干辣椒 10个
• 干花椒 5克
• 姜 5片

【经典川菜】宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉将骨头剔除以后切成小丁。用腌鸡料腌制至少15分钟。

步骤 2

备好其他的辅料。

步骤 3

锅中放少许的油，先炒油酥花生米。

步骤 4

再加油，先将鸡丁断生，快速翻炒，盛出备用。

步骤 5

用锅中鱼油炒干辣椒和干花椒，这里一定要把干辣椒炒至棕红色。

步骤 6

干辣椒要成这种颜色才会比较香。

步骤 7

加入姜末，炒香。

步骤 8

将炒好的鸡丁倒入锅中，翻炒。

步骤 9

将调制好的水淀粉反复多次勾芡，最后加入油酥花生，即可起锅。

步骤 10

这道菜的关键是多次勾芡和油酥花生一定要最后加。好啦，开吃啦！

菜谱创建时间：2020-06-09 20:54:00