炒乌冬面

作者： 钟食

用料

• 酱油 1勺
• 耗油 1勺
• 糖 一小撮
• 盐 一小半勺
• 乌冬面 1包
• 鸡蛋 1个
• 油菜 1棵
• 绿豆芽 适量
• 香肠丝 适量

炒乌冬面的做法步骤

步骤 1

把耗油，酱油，盐，糖拌在一起作为酱汁，备用（先少放盐，千万不能咸）

步骤 2

鸡蛋打散放一点点盐，搅匀，炒鸡蛋，盛出备用

步骤 3

凉水下面，煮至水开30秒，捞出冲凉，沥干水分备用。

步骤 4

锅里烧油，先放入香肠煎一分钟，然后把绿豆芽，油菜放进去继续炒，等看着油菜炒蔫了，放三分之一的酱汁，炒匀

步骤 5

等把菜都炒熟后，放入乌冬面和之前炒好的鸡蛋，翻炒几下把面和菜炒匀后，把剩下的酱汁倒入，继续炒，炒匀后尝一尝面，看够不够咸，再酌情放盐

炒乌冬面的小贴士

1.炒菜时随时关注锅有没有发涩，如果发涩，要小心糊锅，放一点点水 2.一定要凉水下面，否则炒的时候容易糊锅 3.油菜根太大的话，可以用刀在根部竖着切断两刀，只让叶连着，这样容易熟，详情见图一

菜谱创建时间：2020-06-09 18:26:28