西瓜慕斯蛋糕（6寸）

作者： 窗台上的莫吉托

是夏天啊！

用料

• 西瓜冻：
• 西瓜汁 60克
• 吉利丁片 7克
• 西瓜慕斯：
• 奶酪 150克
• 糖 25～30克
• 酸奶 75克
• 吉利丁片 3～4片（15～20克）
• 淡奶油 150克
• 西瓜汁 70克
• 打底：
• 6寸或6寸以下戚风蛋糕 1片
• （或饼干底） 1份

西瓜慕斯蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

1. 7克吉利丁片泡冷水软化备用 2. 西瓜去子榨汁130克，取60克备用 3. 将软化的吉利片放入60克西瓜汁中隔水加热至吉利丁片融化 4. 晾凉过筛，倒入4寸蛋糕模具中放冰箱冷藏4～5小时至凝固状 5. 西瓜冻就做好了（西瓜汁有流动性，我用的是2个活底4寸模具叠放，中间压层保鲜袋，奶茶冻和蜜桃冻也是这样的）

步骤 2

1. 吉利丁片冷水软化备用 2. 淡奶油打发至6成（出现纹理且有流动性） 3. 吉利丁片捞出和奶酪、糖一起隔水软化后冷却到40度，加入打发好的淡奶油、酸奶、70克西瓜汁搅拌均匀，西瓜慕斯糊就做好了 4. 6寸蛋糕模具底部先放一片蛋糕片，过筛倒入大约一半的慕斯糊（盖住蛋糕片）后放冰箱冷藏1个小时至凝固，然后放入凝固的西瓜冻（西瓜冻用吹风机或热毛巾捂热模具脱模），再过筛倒入剩余的慕斯糊冷藏过夜 （慕斯也有流动性，同样是2个活底6寸蛋糕模具叠加，中间压层保鲜袋）

步骤 3

吹风机脱模装盘，热刀分块，切口会比较整齐

步骤 4

开动

菜谱创建时间：2020-06-09 18:08:37