特别好吃的小面包（没有添加剂）

作者： 鸣哥慧姐

用料

• 高筋面粉，奶粉 500克+奶粉30克
• 全蛋液（我用了两个鸡蛋，打散后去掉和面的60克，还有20克左右，后期烤之前可以刷蛋液用） 60克
• 酵母 8克
• 白糖 240克
• 盐 8克
• 浓缩牛奶（这个要预留出来30克，根据面粉成团情况调整，面粉吸水性不同，揉成一个稍微软点的面团就可以了） 260克
• 黄油 40克
• 涂面包的全蛋液 适量
• 熟白芝麻 适量
• 克

特别好吃的小面包（没有添加剂）的做法步骤

步骤 1

把除了黄油之外的所有材料，依次放入厨师机中，盐糖酵母分别放开，加入全蛋液，用筷子搅拌成絮状，加入牛奶，也搅搅，牛奶预留出来一部分，不要全放，根据面粉成团情况调整用量。我用的凯伍德厨师机，先开min揉面2分钟，成团后2档5分钟，3档10分钟，揉至拓展阶段，然后放入黄油，min揉面2分钟，成团后2档5分钟，3档10分钟，出手套膜。

步骤 2

面团取出后揉圆，放入容器，盖保鲜膜，放室温26℃左右发酵一个小时到一个半小时之间，面团发酵到2或2.5倍大，手指沾面粉戳一个洞不回缩不塌陷就好了。

步骤 3

发酵好的面团，用手压扁，我用叉子插插插，揉揉揉，插插插，排出空气，盖上保鲜膜松弛醒发15分钟以后，取一半，在台面上擀开成为长方形面片

步骤 4

盖保鲜膜

步骤 5

擀开后，从一头向另一头卷起，卷成一个长条，将长条均匀切成12份。

步骤 6

另一半也如法炮制，会得到24个小面团。盖上保鲜膜松弛醒发10分钟

步骤 7

将小面团整形成圆形或长条形，我是对半开，放在铺了烤盘纸的烤盘上，或者纸模里，每个面团之间留出足够空隙。将面团进行最后发酵，直到变成2倍大（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）我是烤箱下层放一盘开水，然后关上烤箱门进行醒发

步骤 8

圆形的

步骤 9

进烤箱继续发酵

步骤 10

刷蛋液，撒芝麻。预热上下火180℃，中层，烤18分钟左右，面团表面上色以后即可取出。因为是两盘，我分开烤的，要记得后烤的那盘要用盖保鲜膜。

步骤 11

正在烤💤

步骤 12

长条的进烤箱啦😊

步骤 13

第一锅出炉😜

步骤 14

第二锅也还不错😄😄

步骤 15

很有食欲吧，没有美图哦，就这么诱人的颜色。

步骤 16

有的放芝麻了。有的没放。味道是一样的，有芝麻的表皮更有嚼头些😄

步骤 17

怎么样，快来试试吧😊

步骤 18

还是很满意的😊😊

菜谱创建时间：2020-06-09 17:42:44