带娃妈妈之快手迷你纸杯古早味duang蛋糕~一个蛋一小时搞定所有

作者： 遥丫头

趁娃午睡，给娃做点下午茶小点心，一小时搞定制作，整理清洗工具 纸托底直径3cm×高2cm，模具没买，借鉴了下厨房大大的方法，用锡纸做了几个，可多可少，很不错 参考链接这里…懒的买模具的可以参考… https://www.xiachufang.com/recipe/104299435/ 此配方没有糖，适合没加调料的宝宝，如果想有甜味，可以把配方中的牛奶换成配方奶，加糖的话在蛋清中加 配方是由古早味duang蛋糕而来，只用一个蛋，其他同比例减少，要两个蛋也可以同比例增加 此配方可以做这种迷你小蛋糕20左右，看鸡蛋大小 此蛋糕绵软，适合鸡蛋牛奶不过敏的所有年龄层宝宝，6个月以内还是不要吃了…哈哈

用料

• 低筋面粉 15克
• 玉米油 10-12克
• 牛奶或配方奶 15克
• 鸡蛋（大点的） 1个
• 大宝宝如果要加糖，加在打发蛋清中 10克

带娃妈妈之快手迷你纸杯古早味duang蛋糕~一个蛋一小时搞定所有的做法步骤

步骤 1

先称油，低粉，把油加热到有纹路，快速倒入过筛的面粉

步骤 2

玉米油电磁炉加热几秒，稍微有点纹路即可

步骤 3

拌入低粉，画一字方法，不能画圈，拌均匀以后放一边晾凉，这期间可以准备其他东西了

步骤 4

开烤箱预热，120度，接盆水，水浴法

步骤 5

放好模具纸托，裱花袋装好，因为不加糖，蛋白很容易消泡，要把所有准备工作做完，这也可以节约时间

步骤 6

等油面糊糊凉了，不烫手了，就可以用同一只碗称入牛奶或者配方奶，加入蛋黄蛋清分离的蛋黄。另一个盆，不用很大，但是要无水无油！

步骤 7

先调蛋黄糊糊，蛋清可以稍微冷冻下更好打发。画一字搅拌蛋黄糊糊，混合均匀，放一边待用

步骤 8

打发蛋白，因为不加糖，打到大弯钩很容易消泡，那就稍微打发时间长点，到小弯钩。全程基本可以用1档低速就行

步骤 9

就这种状态，绵密的，倒扣不会倒

步骤 10

这里速度要很快了，因为蛋白开始消泡了。取三分之一拌入蛋黄糊糊中，快速画字字搅拌

步骤 11

一手搅拌，一手拍视频，有点慢，大家做时候速度一定要快，不然会消泡，不过稍微消泡一点问题不大

步骤 12

快速倒入裱花袋，裱花袋剪个小口，挤入模具中，这次我有23个小蛋糕

步骤 13

在裱花袋里剩余的可以用刮板划向前端集合，不浪费

步骤 14

放入烤箱，这时候基本预热完成。120度25分钟，最后5分钟提高到150上色。温度具体看个人的烤箱，经常去观察，蛋糕膨胀很快，表面开裂很大，说明温度高了，可以适当调低，这款蛋糕低温烘熟卖相比较好

步骤 15

趁烤箱工作的时候，可以把工具洗了…节约时间，完美

步骤 16

时间到，出炉了，这个温度也有点高！

步骤 17

成品…

步骤 18

这个烤的温度115，表面很光。看个人喜欢。

带娃妈妈之快手迷你纸杯古早味duang蛋糕~一个蛋一小时搞定所有的小贴士

有啥问题留言吧…

菜谱创建时间：2020-06-09 16:06:22