可以拉丝的椰蓉奶香小餐包，无需揉出手套膜，可以脱离面包机和厨师机制作

作者： Mia0641

椰蓉面包也算是非常中式的面点了吧，香甜又不腻，每天都是白吐司和寡淡无聊的圆面包真是要疯了，终于决定做个勤快人换换口味。 不幸的是厨师机的和面勾失踪了，只能研究整合不需要出手套膜的配方和揉面法，刚好也适合家里没有面包机和厨师机的小伙伴们（没有烤箱我是真的帮不上忙了。 此方用料减半比较适合三口之家。

用料

• 面团部分（14个餐包）
• 酵母 10克
• 水 255克
• 高筋面粉 700克
• 奶粉 70克
• 糖 120克
• 盐 6.5克
• 全蛋液 87克
• 无盐黄油 95克
• 奶香椰蓉馅（14个餐包）
• 椰蓉 100克
• 全蛋液 75克
• 无盐黄油 40克
• 奶粉 25克
• 糖粉 60克
• 其他材料（刷表面）
• 全蛋液 10克
• 芝麻 少许

可以拉丝的椰蓉奶香小餐包，无需揉出手套膜，可以脱离面包机和厨师机制作的做法步骤

步骤 1

活化酵母：40度以下的温水中加入酵母搅拌融化

步骤 2

混合面团材料中的所有粉类：高筋面粉+奶粉+白砂糖+盐，一起倒入酵母溶液中，用刮刀搅拌

步骤 3

形成絮状后加入全蛋液，继续搅拌，使蛋液分散均匀，然后开始揉面

步骤 4

得到表面粗糙的面团后盖保鲜膜，醒面15分钟

步骤 5

15分钟后加入融化的黄油液或者是室温软化的黄油，充分的把黄油揉进面团，然后加盖保鲜膜继续醒面15-20分钟

步骤 6

醒面过程中来做椰蓉馅，混合给出的奶香椰蓉馅的所有材料：椰蓉+奶粉+糖粉+黄油液+全蛋液，搅拌均匀后放一旁待用

步骤 7

将醒好的面团揉到表面变光滑，放在温暖处进行第一次发酵

步骤 8

面团长大到原来的一倍大时，对其进行排气，但我因为力气小，所以把步骤分成了：大致揉几下面团+切分面团+整形排气

步骤 9

把大面团分为14个小面团，每个大约重95克，分别将小面团进行排气整形，成椭圆形，每完成一个都要用保鲜膜盖起来以防表面变干

步骤 10

最后把小面团按扁擀成牛舌状，大致厚度为0.5厘米

步骤 11

涂抹椰蓉馅，借助橡皮刮刀和小勺子摊平

步骤 12

由内向外卷起小面包并封口，将14个小面包的封口向下排列在烤盘里，盖上保鲜膜在温暖处进行第二次发酵

步骤 13

半小时至一小时后，小面包体积变为原来的1.5倍大，表面刷上蛋液、撒上芝麻，即可送入预热成175度的烤箱中层

步骤 14

进入烤箱10分钟后需要不时的看一下面包表面的上的情况，金黄色后就需要加盖锡箔纸，以防颜色过深，总共的烘烤时间为25到30分钟

步骤 15

面包可以热着吃，不过最好存放过夜，第二天吃的时候可以用微波炉加热15s，面包非常香甜松软，可以拉丝，作为早餐和下午茶都很不错哒～

菜谱创建时间：2020-06-09 15:51:06