冰星🌟可可面包——奶茶紫米双拼冰馅

作者： 尤岚达

用料

• #港式
• 红茶茶包 15包
• 淡奶（淡炼乳） 1罐
• 开水 600ml
• #奶茶卡仕达奶油馅
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 30g
• 玉米淀粉 10g
• 黄油 5g
• 奶茶 180g
• 淡奶油 300克
• 糖（淡奶油用） 35克
• #面包胚
• 高粉 250g
• 可可粉 15克
• 糖 40克
• 盐 2克
• 牛奶 145克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 30克

冰星🌟可可面包——奶茶紫米双拼冰馅的做法步骤

步骤 1

红茶包拆开，用600ml开水冲泡。

步骤 2

红茶汤水倒入锅煮沸。

步骤 3

滤掉茶叶

步骤 4

淡奶里加入红茶，港式奶茶完成后，放凉待用。

步骤 5

3个蛋黄加砂糖打匀

步骤 6

蛋黄液里加玉米淀粉，拌匀。

步骤 7

蛋液里加入一半的奶茶

步骤 8

拌匀后过滤一遍

步骤 9

中小火加热，边加热边不停的搅拌，以免糊底

步骤 10

加热到手抽划过能在液体里留下痕迹就可以离火了。

步骤 11

过筛一下更细腻。

步骤 12

拌入一小块黄油后，放凉冰箱保存备用。

步骤 13

下面来做面包胚。边除了鲜酵母和黄油以外所有材料倒入搅拌缸。

步骤 14

低俗搅拌到无干粉，加入鲜酵母继续低俗拌匀。

步骤 15

加入黄油低俗拌匀后转高速搅拌。

步骤 16

面团揉到出膜，整圆发酵30度1小时

步骤 17

发酵的时候，蒸紫米，水和紫米2:1的比例，蒸30分钟，蒸完拌入桂花酱。

步骤 18

发酵完，桌面排气，分成8个小面团分别包入一勺紫米。

步骤 19

静置10分钟后，用剪刀剪出五角星，摆入烤盘。

步骤 20

34度40分钟二次发酵

步骤 21

发酵完成后，烤箱设置上火210度下火180度，烤11分钟。

步骤 22

烤的时候打发淡奶油。

步骤 23

混合淡奶油和奶茶酱

步骤 24

面包冷却后，用泡芙花嘴，灌入奶茶馅料。尽量现吃现灌。

步骤 25

开吃吧！

菜谱创建时间：2020-06-09 14:24:20