脆皮梦龙雪糕

作者： 愿的美食

夏天到了，热辣辣的天气，总想吃点冰冰凉的食物。正好冰箱里留着半瓶淡奶油，用来做雪糕是再适合不过啦，梦龙雪糕我们来咯。 本配方可做25条梦龙雪糕，成品价值200+，收藏起来，自己在家做。

用料

• 淡奶油 500克
• 【英式蛋奶酱】
• 牛奶 500克
• 蛋黄 2个
• 玉米淀粉 20克
• 砂糖 110克
• 【脆皮巧克力酱】
• 法芙娜巧克力 150克
• 椰子油 50g
• 【辅料】
• 芒果 1个
• 奥利奥饼干碎 30g
• 蓝莓酱 适量
• 坚果碎 30g

脆皮梦龙雪糕的做法步骤

步骤 1

人见人爱的梦龙雪糕

步骤 2

首先制作英式蛋奶糊：蛋黄打散+所有糖+少许牛奶+玉米淀粉=混合均匀，剩余牛奶煮热，热牛奶少量多次加入到蛋黄糊里，不停搅拌。最后将奶糊倒入牛奶锅里煮至82度离火，期间要不断搅拌。蛋奶糊熬好后，变得浓稠细腻有光泽。制作完成，放凉备用。分成三份制作不同口味。

步骤 3

淡奶油打至6-7分发，出现纹路，不易消失。分成三份。雪糕糊按照一比一的量，混合英式蛋奶酱➕奶油，翻拌或切拌均匀。不要过度搅拌。最后加入不同的水果和辅料，变成各种口味。

步骤 4

调好味的雪糕糊，倒入模具，冷冻6小时以上，期间不需要搅拌。待雪糕完全冻硬后脱模。

步骤 5

制作脆皮：椰子油（玉米油，黄油都可以）+巧克力隔热水（50度左右）融化成液态，不可太热，否则巧克力容易油水分离。放凉至30度，最后加入适量坚果碎 ，将脱模的雪糕放入巧克力酱里面。

步骤 6

脱模的芒果味雪糕

步骤 7

巧克力冷却到30度，把雪糕放入巧克力中，粘好脆皮后，冷冻保存就可以了（巧克力很快就会凝固）。

步骤 8

香甜脆口，超好吃😋

步骤 9

这个夏天，再也不用出门买冰激凌啦，只需简单几个步骤，轻松做出一冰箱。

菜谱创建时间：2020-06-09 14:12:41