芋泥麻薯铜锣烧

作者： ZCC张晓静

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 30克
• 低粉 100克
• 蜂蜜 1勺
• 泡打粉 2克
• 细砂糖 30克
• 玉米油 10克
• 芋泥 荔浦芋头，紫薯粉(紫薯)，炼乳
• 麻薯部分
• 糯米粉 60克
• 玉米淀粉 20克
• 糖 30克
• 牛奶 150克
• 黄油 适量

芋泥麻薯铜锣烧的做法步骤

步骤 1

荔浦芋头蒸熟后无油小火与紫薯粉，炼乳炒熟

步骤 2

成团放入冰箱冷藏

步骤 3

麻薯部分除黄油外混合均匀，过滤后盖上保鲜膜开水上锅15分钟，出锅后与黄油混合

步骤 4

暴击搅拌拉丝后放入冰箱冷藏

步骤 5

铜锣烧混合均匀材料，待泡打粉充分起泡约30分钟

步骤 6

30分钟后可适量加牛奶至混合物提起拉丝不断为宜（按方子基本不用加）

步骤 7

最小火煎至此种状态翻面

步骤 8

第一张饼皮为冷锅下面糊煎至起泡颜色，其余为热锅，具体自行把握

步骤 9

组团出道

步骤 10

摆盘最重要

步骤 11

拉丝呀

芋泥麻薯铜锣烧的小贴士

麻薯太黏，建议手套加沾水

菜谱创建时间：2020-06-09 13:17:45