五香茶叶蛋

作者： 汐姐608

加入下厨房已有半年了，每天看着各怀绝技的大侠们“耍大刀”，心里说不出的痒痒，这不，忍不住来班门弄斧了！ 这款茶叶蛋做法，是我通过各种尝试总结出来的，好吃那是必须的，吃到停不下来也是一定的！

用料

• 鸡蛋 10个
• 茶叶 3克
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 桂皮 2克
• 小茴香 3克
• 丁香 5粒
• 白芷 2片（小）
• 草果 1个（小）
• 豆蔻 2个
• 生抽 25克
• 老抽 10克
• 盐 20克
• 糖 30克
• 水 650克

五香茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗干净，放入锅中。加入冷水（没过鸡蛋），大火烧开，小火焖煮5分钟。（此时要注意大火烧开就好，立即换小火。不要贪心哦，大火时间长鸡蛋很容易炸开的。）

步骤 2

茶叶和佐料

步骤 3

此时我们不要浪费时间，开始备料吧！我把它们分成了两类，茶叶和佐料（生抽、老抽、盐、糖）放一起，香料（香叶、八角、桂皮、小茴香、丁香、白芷、草果、豆蔻）称好放一起。｛这里要注意的是，香料不要贪心，味道已经足足的重了｝如果您的口特别的重那么可以重盐一些。

步骤 4

看下时间，应该差不多了。将鸡蛋掏出来，（注意动作轻柔一些哦，其实烹饪也是一门艺术呢）用凉水冲洗一下。（听说，这样更容易去壳，我这么信了！）稍微让它们好好享受下泡澡的感受！😄

步骤 5

重头戏来了！清锅后，将我们备好的佐料和香料以及650克的净水全部加进锅中。轻轻的搅拌一下，静止1分钟。（让它们相处一下，方便以后更好的相处，融合。）然后开大火烧开，沸腾30秒后转小火煮3分钟。

步骤 6

在煮调味料的时间里，拿出一个小钢勺（一手抓住勺柄靠尾部一点，一手握住鸡蛋。）由上往下，自然旋转敲打，直到每个部位都被敲裂。（敲得细些才能更好入味）

步骤 7

煮好的香料，味道好香好香！

步骤 8

闻一下，味道已经完全出来了。调料煮好，不关火🔥。该主角登场了，将我们敲好的鸡蛋挨个放入锅中，酱汁水在鸡蛋（我用的是阳鸡蛋）3/4处，（不用担心，大胆的继续）转大火烧开，沸腾后加盖，继续大火1分钟，转小火焖烧7分钟。

步骤 9

煮好后关火，不要着急揭开锅盖。继续焖！焖30-40分钟后就可以吃了！如果想更入味那就焖4小时以上。

步骤 10

美味开启啦！

步骤 11

焖得越久味道越好！

菜谱创建时间：2020-06-09 10:58:46