会抖臀的古法蛋糕 【水浴法】

作者： 梅子5135

配方都是按顺序比较好记，烫面法蛋糕比较嫩，没有那么上火，记录一下喜欢烘焙的可以尝试一下，不喜勿喷

用料

• 玉米油 70克
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 80克（要预留牛奶慢慢加，面粉吸水性不一样）
• 鸡蛋 6个（60克的鸡蛋，小的可以多加个）
• 细砂糖 80克
• 盐 1克
• 柠檬汁 几滴（醋也可以去蛋腥）
• 香草精 几滴（不放也行）

会抖臀的古法蛋糕 【水浴法】的做法步骤

步骤 1

将蛋黄，蛋清分离，蛋清加几滴柠檬汁，放冰箱冷藏，玉米油70克，倒入锅中加热到65～75度，然后筛入低筋面粉90克，搅拌均匀。

步骤 2

加入牛奶80克，继续搅拌

步骤 3

加入蛋黄6个，继续搅拌至很顺滑，放一边备用

步骤 4

开始打蛋清喽，加入盐，（香草精也可以不加）糖分三次加入，打至湿性泡泡，以免打过度了

步骤 5

用刮刀把蛋清放一半到蛋黄糊里开始翻伴，不能打圈圈⭕，开始预热烤箱上下150度

步骤 6

把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中继续翻拌均匀

步骤 7

模具铺油纸，从高处倒入搅拌好的面糊

步骤 8

轻震几下，底部放一个烤盘，加入适量的水，把模具里的蛋黄糊，放进底部的烤盘里面，150度预热烤箱10分钟，上下火150度，烤60分钟，热分10分钟上色（每个烤箱脾气都不一样，注意适量调整）

步骤 9

出炉要震几下去汽泡，放烤网上凉凉，切块迫不及待吃一块😍

会抖臀的古法蛋糕 【水浴法】的小贴士

切记:牛奶不能一次性加进去，面粉吸水性不一样怕太稀了，等蛋黄加进去搅拌均匀看看，要不要加牛奶

菜谱创建时间：2020-06-09 10:39:13