蜂蜜小面包/手揉 柔软拉丝

作者： 小彭吃好喝好

家里小孩太喜欢吃了！一下就消灭一半

用料

• 汤种
• 高筋面粉 20克
• 水 50克
• 主面团
• 高筋面粉 380克
• 奶粉 10克
• 鲜酵母 12克（干酵母4g）
• 白砂糖 75克
• 盐 4克
• 牛奶 150克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30克
• 脆皮
• 面粉 10克
• 椰蓉 10克（换成白芝麻也行）
• 白糖 10克

蜂蜜小面包/手揉 柔软拉丝的做法步骤

步骤 1

先制作汤种：20g高筋面粉+50g水，加热到65℃，放冷备用

步骤 2

主面团：将冷却的汤种和其他所有材料放入盆中（除黄油）

步骤 3

将面团揉到这个程度，初步成膜，加入黄油继续揉

步骤 4

最后揉成这样（小面包可以不出手套膜，看自己的喜好，有膜会更有嚼劲）

步骤 5

发酵完成~

步骤 6

排气后，分成12份，一份60g（会有一个小的多出来，大概30g左右，也要留着）

步骤 7

松弛10分钟后，擀成鸭舌状（不要擀太宽，不然最后面团会歪歪扭扭的）

步骤 8

每个面团都对半切开

步骤 9

先沾点水，然后裹上调好的底料，放入烤盘中

步骤 10

全部摆好，动作要快点，放近一点（再次强调，擀面的时候不要太宽，不然就会东倒西歪）

步骤 11

等待发酵

步骤 12

发酵完成，刷上蜂蜜水（12g蜂蜜+10g水），撒上椰蓉和芝麻。放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟

步骤 13

开始上色了

步骤 14

出炉趁热在刷一层蜂蜜水，就会亮晶晶~超级香！因为我俩没有白芝麻了，我就做了椰蓉的，更好吃了哈哈哈哈

步骤 15

超级松软，还拉丝！

步骤 16

预览1

步骤 17

预览2

步骤 18

还做了一盘没有椰蓉的，也很好吃

步骤 19

预览3

步骤 20

拉丝！

步骤 21

预览4

蜂蜜小面包/手揉 柔软拉丝的小贴士

擀面一定不要擀的长长的，塑形会东倒西歪很难看！

菜谱创建时间：2020-06-09 09:31:21