无需吐司的完美封边快手生酮热压三明治

作者： __3mq9

一直都很喜欢热压三明治那种热气腾腾酱料芝士融为一体的幸福感 但众所周知，用三明治机做热压三明治要完美封边是不容易的☹️需要吐司片够大，形状够好才行，然后三明治机容量小的话，压下去的时候吐司片还容易移动导致封边失败。普通的标准450g吐司模的吐司模对有些机子来说可能有点小 对于不能在外面买吐司只能自己用一大堆粉粉配起来自己做的生酮er就更难了！因为首先要把吐司做完美就太不容易了，而且想吃的时候如果恰好没得吐司用完了，那不花上半天是绝对吃不到嘴里的 但我前两天用人类吐司做了一发后忽然想到，其实热压三明治也不一定要用吐司？反正放一堆料压完之后什么蓬松的内部组织也都被压扁了啊，那干嘛不直接用面团做呢？ 于是我就试了用梖塔面粉做成一个80g的面团，擀成很大一只的卷饼，包了点馅儿放进三明治机5分钟，结果打开以后简直完美！ 又试了一下用@ally不吃糖 小姐姐的吐司方子https://www.xiachufang.com/recipe/104673213/ 这个 的0.145倍量又试了一发，大概拍了一下中间过程，依然成功了，说明成功率真的蛮不错的！ 不需要做吐司，想吃热压三明治20分钟内就吃到了，我真的是天才吧？（bushi）

用料

• 任意谷脘粉生酮面包面团 80g
• 泡打粉 2g
• 三明治机 1台
• 任意馅料 适量

无需吐司的完美封边快手生酮热压三明治的做法步骤

步骤 1

首先将粉类和水混合均匀，戴上手套随便揉2，3分钟，这么小的面团没什么章法了，我就是直接放在手上都不需要案板，随便蹂躏各种折叠折叠压扁折叠，到面团光滑感觉到出筋就行了。第一次我用的是32g梖塔面粉＋8g谷脘粉＋40g水＋2g泡打粉，代糖海盐我有按自己口味加了一点点（3g糖0.3g盐），但这并不是必须的。第二次我就直接用了这个方子https://www.xiachufang.com/recipe/104673213/ 的0.145倍量，去掉酵母和油，完全一样的揉法，揉的手感也差不多。另外谷脘粉生酮吐司面包的方子下厨房还有很多，选一个搞就行了，其实就是要有一定比例谷脘粉和其他生酮粉类任意配，不过按现成的方子来比起自己随便配更容易确保水量合适能成团哈

步骤 2

然后把面团擀成圆饼，我擀得太丑了🙉不过也说明这个方子即使手残也可以成功罢（喂）明显梖塔面粉的版本在这里延展性更好，比较好擀啦，不过我当时没有拍

步骤 3

面皮这样摊在三明治机上，放上任意喜欢的馅料。第一次我因为是实验就弄得比较简单，直接放了10来g奶酪和几片南瓜（因为超级想念生酮前吃过的南瓜乳酪欧包的T T）；第二次我就放了芝士片，蟹柳丝用蛋黄酱和黄芥末酱拌匀，以及酸黄瓜和生菜

步骤 4

然后这样包起来，大概把收口捏一下，好像也不需要捏得很完美，差不多得了 然后就合上盖子搞了5分钟！我这个是蓝宝的，别的牌子火力大家阔以自己研究下

步骤 5

大概还剩1分多钟就会听到面团和馅料在发生变化的声音了，耐心等完5分钟…出炉！神奇的热压三明治出现了！之前包的时候明明弄得那么丑，但烤完以后完全看不出来，完全就是面包表面嘛！这张图是第二次做的，封面图是第一次做的，看起来都蛮像样的吧😭

步骤 6

切开看看…这是第一次做的！虽然不知道为啥拍不太清楚，但是特别是靠边缘的部分是可以看到气孔的！并不是一只死死的饼，完全就是吐司压扁了的感觉，而且四周也有那么一点焦脆

步骤 7

然后这是另一个生酮面团方子做出来的…感觉这个就发得没有第一个那么好，稍微薄一点，也许应该增加一点点面团量？其实擀的时候就觉得略小了。但总体来说还是很不错的！咬一口热乎乎的芝士肉菜酱融合超yammy幸福哭了😭

无需吐司的完美封边快手生酮热压三明治的小贴士

我觉得换任何谷脘粉生酮吐司的方子应该都可以，最后效果就因方子而异，阔以按习惯的方子试试看repo下😭

菜谱创建时间：2020-06-09 00:52:38