家庭版自制辣子鸡-简单易学

作者： A-咔咔制作

对于一个吃货来说，不紧喜欢吃，也喜欢自己动手做饭，这道辣子鸡是跟我阿姨学的，进行自己调试的，盆友都说好吃到爆，所以就把这道美食分享给喜欢下厨的厨友们

用料

• 鸡块 1000克
• 食用油 300克
• 糍粑辣椒 150克
• 豆瓣酱 1勺
• 胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 生姜 适量
• 蒜瓣 适量
• 耗油 适量
• 食盐 适量
• 白糖 适量
• 啤酒 1罐

家庭版自制辣子鸡-简单易学的做法步骤

步骤 1

鸡块洗净，沥干水分备用

步骤 2

锅里倒入底油，油温八成热加入糍粑辣椒炒制断生（如果不知道是否断生，可以尝一下，没有生的味道就可以了）加入豆瓣酱稍微炒一下，倒入鸡块，生姜（这里生姜我喜欢切成厚片）一直炒

步骤 3

（我没加配菜，比如:土豆，魔芋之类的），如果要加魔芋，在这个时候就加进去一起炒（魔芋建议在炒之前，用清水煮一下）如果是加土豆，就等要起锅时再加，土豆容易熟，也容易碎。炒得像图片中一样差不多，差不多断生，这个时候就加入啤酒，开始调味（在这里可以根据自己口味添加调料）加入蒜瓣，转小火慢慢煮，在这里也要不时的翻炒哦，防止粘锅，啤酒差不多烧干，也就可以出锅了

步骤 4

上图就是我出品的家常版自制辣子鸡，超级软糯，下饭

家庭版自制辣子鸡-简单易学的小贴士

1.这里有些厨友应该会问，辣子鸡为啥没有花椒粒呢，应为我个人不喜欢花椒粒，所以就改成花椒粉了。如果想用花椒粒的厨友，在加入糍粑辣椒之前先加入花椒粒炸香，然后再加入糍粑辣椒炒 2.我们这边菜场有直接打糍粑辣椒的，所以我是在菜市场直接打的。如果各位厨友那边没糍粑辣椒，也可以自己剁（就是菜场，或者超市购买的干辣椒，辣点的或者不辣的，这个得自己定位喽，买回的干辣椒，用热水稍微泡软点，淘洗干净）可以直接放菜板上剁碎，也可以用料理机打碎，（在剁和打的过程中适量加点生姜和大蒜一起，这样会更香哦） 3.油的用量可以凭自己的感觉来定，如果感觉我的油用多了可以适量的少点

菜谱创建时间：2020-06-08 22:29:11