好吃的蜂蜜小面包（28cm方盘、面包机辅助揉面发酵）

作者： 00妈

家附近有个面包店叫蜂蜜园，她家招牌蜂蜜小面包很是美味。刚好下厨房看到青柠之mm的做法，再结合我惯用的经典面包配方，就有了属于我们的蜂蜜小面包方子。 出炉时软软的面包加上新刷的香甜蜂蜜，忍不住灭掉两三个都是很正常的事儿！❤️ ps：方子每个小面团约35g，共可做30个。我放了25个在28cm方盘，5个在另外模具。大家如果想一个方盘搞定，那就做42g一个的小面团25个吧，就是会稍微拥挤点：）

用料

• 面团：
• 牛奶+两个鸡蛋 315克
• 淡奶油 80克
• 糖 85克
• 盐 5克
• 高筋面粉 525克
• 酵母 5克
• 室温软化的黄油 50克
• 底部粘料：
• 白糖 15克
• 白芝麻 15克
• 低筋面粉 30克
• 凉开水 半碗
• 入烤箱前刷表面用：
• 一个蛋黄加少许水
• 白芝麻 适量
• 出烤箱后刷表面用：
• 蜂蜜、凉开水 各25克

好吃的蜂蜜小面包（28cm方盘、面包机辅助揉面发酵）的做法步骤

步骤 1

1.面包机里依次放入牛奶、鸡蛋、淡奶油、糖、盐、高筋面粉、酵母，启动揉面程序。揉面10分钟左右停止程序。放入黄油，重新开启揉面程序，结束后不用开盖，直接在面包机里进行第一次发酵（我家用时50分钟左右，供参考）。 2.取出排大气后分15份，每份约70g。揉圆后擀成长椭圆形，卷成小卷醒十来分钟。 3.再擀成小卷，中间切断去，一共是30份。 4.每个切面沾点凉开水，再粘上白糖、白芝麻、低筋粉混合物，放入刷了油的烤盘中，盖保鲜膜二次发酵至2倍大（我家用了40分钟，供参考）。 5.表面轻刷蛋黄、一点水的混合液，撒白芝麻，入180度预热好的烤箱，烤18-20分钟。 6.出炉即刻刷蜂蜜、凉开水混合液即可享用。❤️

步骤 2

取出排大气后分15份，每份约70g。

步骤 3

揉圆后擀成长椭圆形，卷成小卷醒十来分钟。再擀成小卷，中间切断去，一共是30份。每份约35g。

步骤 4

每个切面沾点凉开水，再粘上白糖、白芝麻、低筋粉混合物，放入刷了油的烤盘中。

步骤 5

盖保鲜膜第二次发酵。

步骤 6

28cm方盘装不下，另外5个找了小模具装。

步骤 7

家里刚好下雨湿度大，我放室温发酵就行。发了40分钟就那么大了。

步骤 8

特写。

步骤 9

表面轻刷蛋黄、一点水的混合液，撒白芝麻，入180度预热好的烤箱，烤18-20分钟。具体温度时间依大家烤箱脾气定哈。

步骤 10

细毛刷子轻轻刷一遍就行，两遍上色会过深。

步骤 11

撒白芝麻。烤到后半程看表面颜色差不多，及时加盖锡纸，免得焦掉。

步骤 12

出炉即刻刷蜂蜜、凉开水混合液即可享用。

步骤 13

特写。

步骤 14

小盒模具底部够脆，大盒底部脆度一般。如果想要脆皮感的，建议底部提前多烤会，或者出炉翻转后再进烤箱烤会。我嫌麻烦而且觉得味道够满意就省了这步。

步骤 15

面团方子是我一直沿用的，组织柔软细腻。

步骤 16

特写。

步骤 17

特写。

步骤 18

新鲜出炉的热乎乎蜂蜜小面包，配上奶茶，绝了！小家伙都连吃两个，如果不是因为很快要去晚饭，肯定还会继续。推荐大家有空试起，期待你们的美图反馈！❤️

菜谱创建时间：2020-06-08 19:53:36