松软全麦黑芝麻咸吐司（一次发酵）

作者： 晚秋lateautumn

搞了三个月烘焙，胖了六斤🥱！胖子的自救：加点全麦粉它就不是精致碳水了！不是精致碳水就长不胖！所以怕胖的你，也来试试这个方子吧！

用料

• 高筋面粉 190克（白燕）
• 黑全麦粉 70克（野三坡）
• 鸡蛋 1个（蛋液约50克）
• 纯牛奶 110克（牛奶加鸡蛋总共160克）
• 细砂糖 13克
• 盐 5克
• 高活性干酵母 2克（夏天）
• 黑芝麻 10克
• 黄油 25克

松软全麦黑芝麻咸吐司（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料进面包机，我的是柏翠面包机选imix模式（默认20分钟），天热一定要将所有材料包括面包桶放冰箱冷藏后再打面，因为面包机打面过程中会发热，会导致面团过早发酵。

步骤 2

20分钟后已经生成了一部分面筋，能拉出非常粗糙的厚膜。（如果这个时候面包桶和面团已经发热了，那么请毫不犹豫地把它们一起放回冰箱冷静一下再出来。）

步骤 3

加黄油，面团剪几刀，帮助黄油更快被吸收。再启动一个imix程序。

步骤 4

20分钟后取一小块面团测试，能拉到这个程度即可。加了全麦粉面筋会受影响的，这个程度就可以了，不用追求薄如蝉翼。

步骤 5

加入10克熟黑芝麻，再打2分钟，黑芝麻被揉进面团里就可以，取出，面团此时是480克，均分为三份，松弛十分钟（不松弛也可以啦，我为了快经常不松弛）。

步骤 6

取一块面团按扁，用擀面杖排气，如图整形，进吐司模具（三能金模）。盖盖子室温发酵。

步骤 7

发至8分满（我去睡觉了睡醒中间那个面团已经发到顶盖子了😧，揭盖拍照时被刮花了。赶紧预热烤箱。）

步骤 8

上下火180度，40分钟，烤箱中下层。出炉后震一下开盖侧卧，晾至手温，装袋，吃时切片。

步骤 9

拉丝赞赞的。

菜谱创建时间：2020-06-08 17:03:24