健脾祛湿的黄豆芽肉饼汤

作者： 爱养阳生活

想起小时候爸爸经常为我剁猪肉丸子，咚咚咚，刀和菜板发出的声音总是让我记忆犹新。 手工剁的猪肉有韧劲儿，要选上好的夹子肉，慢慢剁。这就是我记忆中美食该有的样子，那个味觉记忆永远也抹不去。 所以我现在坚持用手工剁肉馅，不管做饺子还是抄手，又或者是丸子汤，都自己剁。每次不要太多，不然顾不过来，就当练功了，有时也会剁得手酸，但吃起来很带劲儿，因为劳动过就是不一样哇。 这道汤来自周潜川老师针对脾脏病的方子，黄豆芽能够除脾湿，补脾益胃，是脾胃最好的饮食疗养品。 荸荠，能够消积食扶脾胃，治疗消化不良，增加脾胃功能。 花椒、胡椒，能够益气开胃，除湿化痰，杀虫消痞。 鱿鱼能够养阴补血。 蛋清、猪肉，增加蛋白质和脂肪，生长阳气。 生姜、葱白，能开胃通气，条达中宫，使脾胃蠕动加强。 食盐、酱油、榨菜，能够调味利水，增加脾肾的合作功能。 综合处方的内容来看，可以给它一个评价—“品虽平常，功效突出”。 我试了一次，发现效果确实不俗，而且很好吃。 我以前也喜欢包抄手的时候加荸荠，味道超好。因为最近没有荸荠，秋天才有，所以我把这个方子改进了一下，把新鲜的鱿鱼须切成小粒，保留一定的嚼劲儿，加入剁好的猪肉馅中。 炖黄豆芽的时间也缩短，不再加入干的鱿鱼。榨菜和荸荠也都省略了，如果需要加，可以一起剁入肉馅中，也很好吃。

用料

• 猪夹子肉 500克
• 新鲜鱿鱼须 4只
• 鸡蛋清 1个
• 白胡椒粉 2勺
• 花椒粉 2勺
• 酱油 2勺
• 盐 2勺
• 芝麻油 2大勺
• 自发黄豆芽 适量
• 白葱 1根
• 生姜 3片
• 花椒 7粒
• 饮用水 4只

健脾祛湿的黄豆芽肉饼汤的做法步骤

步骤 1

猪夹子肉先切成片，再切成丝，再来回剁碎

步骤 2

直到剁成乳糜状即可

步骤 3

然后把新鲜的鱿鱼须切成段，去掉中间的硬壳，再切成粒，放入肉馅中 再加入鸡蛋清、白胡椒粉、花椒粉、酱油、盐和芝麻油

步骤 4

使劲儿搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏过夜 做好的肉馅可以吃几次，放入冰箱冷藏可以保存三天左右

步骤 5

发黄豆芽 黄豆放入豆芽罐中，每天早晚各浇一次水，五天左右就长得很粗壮了

步骤 6

吃的时候，用一口汤锅，放入豆芽、姜片、花椒、葱白段，大火烧开转中火熬10分钟，再放一点盐，搅匀 然后把剁好的肉馅从冰箱取出，再搅拌一次。并用筷子把肉挑到炒勺上，固定成圆形，然后滑入汤锅中，盖上盖子再小火炖15分钟，撒入葱叶段即可盛出

菜谱创建时间：2020-06-08 16:56:30